გამომცხვარი გარეული ღორის ხორცი არის უგემრიელესი კერძი, რომლის დამზადებაც საკმაოდ სწრაფად შეიძლება და სუფრაზე მიტანა ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ყოველ ჯერზე, თქვენ შეძლებთ რაიმე ახალი წვლილის შეტანას, სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, რომელთაგან ბევრია.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი გარეული ღორის ნეკნები რომ გააკეთოთ:
- გარეული ღორის ნეკნები - 1, 2 კგ;
- ნიორი - 1 თავი;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
- მწვანეთა
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- გამომცხვარი გარეული ღორის ფეხი რომ გააკეთოთ:
- ღორის წინა ფეხი - 1 ცალი;
- ბოლქვები - 2 თავი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 თავი;
- მშრალი წითელი ღვინო - 1 ჭიქა;
- allspice - 5-6 ბარდა;
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 200 მლ;
- შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
- გამომცხვარი გარეული ღორის ხორცი:
- ღორის ფეხი - 1, 5 - 2 კგ;
- ხახვი - 2 თავი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ნიახურის ფესვი - 2 ცალი;
- ძმარი - 0,5 ჭიქა;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 0,5 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამომცხვარი გარეული ღორის ნეკნები ჩამოიბანეთ ნეკნები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ გაჭეთ ხორცი, რომ ნიორით შეივსოს. ხორცი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და გადაიტანეთ ფოლგაში. განათავსეთ ნეკნები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში არაუმეტეს 3,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ კილიტა ნეკნები და მიირთვით.
ნაბიჯი 2
შემწვარი გარეული ღორის ფეხი გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. ასევე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე და შეწვით ხორცი, სანამ ქერქოვანი არ იქნება ყველა მხრიდან. მსხვილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. ტაფაში, რომელშიც ხორცი შემწვარი იყო, დარჩენილი წვენი და ცხიმი, შეწვით ბოსტნეული სანელებლებით. ამის შემდეგ ხორცს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, იქ დაასხით ერთი ჭიქა ღვინო და ერთი ჭიქა უბრალო წყალი. დაფარეთ კერძი კილიტაზე, სასურველია ორმაგი ფენით და განათავსეთ ღუმელში 2 - 2, 5 საათის განმავლობაში. ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ იგი ჭურჭლიდან და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. იგი ასევე უნდა იყოს დაფარული კილიტა. ჩაასხით ჭურჭლის ბოლოში წარმოქმნილი სითხე მცირე ზომის ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ იქ გამომცხვარი ბოსტნეული. ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავასხათ ბოსტნეულისგან მომზადებულ სოუსს.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარი გარეული ღორი გააცალეთ ხორცი კანიდან. ღრმა თასში ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი. ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ეს ყველაფერი დაასხით მდუღარე წყალში და ძმარში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. ჩაყარეთ ხორცი მიღებულ მარინადში და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ საცხობ ფორმაში და შეავსეთ დარჩენილი მარინადით. შეწვით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი და შეწვით მოხარშვამდე. მოხარშვის შემდეგ გაჭერით ხორცი ნაჭრებად და გაყავით საჭირო რაოდენობის ულუფებად. ჩაასხით ხორცის წვენი საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულს მარინადიდან, მოაყარეთ ფქვილი და ადუღეთ. მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი. სოუსი გექნებათ.
