თუ რულონების მოყვარული ხართ და გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია მოახდინოთ, შეეცადეთ ბოსტნეულისგან დაამზადოთ საქონლის ხორცი. ისინი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდნენ.
Ეს აუცილებელია
- - 10 ნაჭერი ძროხის ხორცი, წვრილად დაჭრილი
- - 2 ს.კ. ვუსტერშირის სოუსი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
- - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- - სანელებლები ხორცისთვის
- შევსების მიზნით:
- - 1 სტაფილო
- - ნახევარი ყაბაყი
- - 2 კბილი ნიორი
- - მწვანე ხახვის მტევანი
- - 1 ბულგარული წიწაკა
- - 1 ჩ.კ. იტალიური სეზონი
- ბალზამიანი მინანქრისთვის:
- - მეოთხედი ჭიქა ძროხის ბულიონი
- - 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ხახვი
- - ბალზამიანი ძმარი მეოთხედი
- - 1 ჩ.კ. კარაქი
- - 1 ს.კ. ყავისფერი შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ხორცი წვრილ ზოლებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ეს ზოლები კარგად მოაყარეთ წიწაკით, მარილით და ვუსტერის სოუსით და დადგით მარინა 1-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი მარინირდება, მოამზადეთ შევსება. ამისათვის დაჭრილი ყველა ინგრედიენტი თხელ ზოლებად, ნიორი კი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად კარაქი გაადნეთ საშუალო ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ ბალზამიკური ძმარი, საქონლის ხორცი და ყავისფერი შაქარი და აურიეთ.
ნაბიჯი 7
სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ თითქმის volume მის მოცულობამდე, სოუსი უნდა იყოს მსგავსი სიროპისა, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით შინაარსი ჭიქაში.
ნაბიჯი 8
იმავე ტაფაში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ნიორი, შემდეგ შეწვით ოდნავ მსუბუქი არომატის მიღებამდე.
ნაბიჯი 9
შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა და დაუმატეთ სტაფილო, გოგრა და ბულგარული წიწაკა. შეწვით ბოსტნეული 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ იტალიური სუნელი, მარილი და მოათავსეთ ჭიქაში.
ნაბიჯი 10
რულონების შეგროვების მიზნით აიღეთ პიკელებული ზოლი და განათავსეთ იგი მოკლე მხრიდან, ზემოდან დაადეთ შიგთავსის ნაწილი, გააბრტყელეთ და კბილის ჯაგრისით დააჭირეთ შუაში.
ნაბიჯი 11
გაახურეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ზეთი.
ნაბიჯი 12
მოათავსეთ რულონების ნაკერი გვერდიდან და შეწვით რამდენიმე წუთი თითოეულ მხარეზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, როდესაც გადაბრუნებთ, წაუსვით ორივე მხრიდან მზა სოუსით.
ნაბიჯი 13
დაბოლოს, ამოიღეთ კბილის ჯაგრისები და დაასხით რულეტებს მზა ბალზამიკის სოუსი.
