პილაფის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ პილაფის საწყისი კომპონენტები უცვლელია: ბრინჯი, ხორცი, ბოსტნეული. მე გთავაზობთ წესებს გადახრას და წიწიბურას პილავის მომზადებას. კერძი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. საკვების განსაზღვრული რაოდენობა საკმარისია 4 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - წიწიბურას ბურღული - 350 გ;
- - ხორცი ძვალზე (ცხვრის, ღორის ხორცი) - 500 გრ;
- - ხახვი - 2 თავი;
- - სტაფილო (დიდი) - 3 ცალი;
- - ნიორი -1 თავი;
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი წყლით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სტაფილო ხახვს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხორცი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ქერქით არ დაიფარება. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ცოტაოდენი წყალი (ისე, რომ ხორცი წყლით დაიფაროს) და მოხარშეთ ნარევი, დაფარული, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 4
დაალაგეთ წიწიბურა და შეწვით ცხელ ტაფაში (ზეთის გარეშე) რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
შემწვარი წიწიბურა ჩაასხით ტაფაში ხორცით, თანაბრად განაწილეთ. აღრევა არ არის საჭირო. დაამატეთ წყალი ისე, რომ წყალმა დაფაროს წიწიბურა. ნიორი გარეცხეთ, რომ არ გაწმინდოთ. დაჭერით ნივრის თავი წიწიბურაში. დაფარეთ pilaf და საზ სანამ წიწიბურა მოხარშული (15-20 წუთი). მზა პილაფს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად. კერძი მზად არის!
