გოგრა ძალიან სასარგებლოა, ის ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს უამრავ ვიტამინს, წყალს და ბოჭკოს, ასევე მიეკუთვნება დაბალი შაქრისა და დაბალი ნახშირწყლების საკვებს, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.. გოგრით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპები და ბურღულეული, პუდინგები და კასეროლები, ღვეზელები და დესერტები.
Ეს აუცილებელია
-
- წვნიანისთვის:
- 2 ჭიქა რძე;
- 1, 5 ჭიქა წყალი;
- 300 გრ გოგრა;
- 1 ს.კ. ფეტვი;
- შაქარი;
- მარილი;
- კარაქი.
- ფაფისთვის:
- 3 ჭიქა რძე ან წყალი;
- 600 გრ გოგრა;
- 1 ჭიქა ფეტვი;
- კარაქი;
- შაქარი;
- მარილი.
- კასეროლებისთვის:
- 300 გოგრა;
- 200 გრ ხაჭო;
- 2 ს.კ. semolina;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- 1 კვერცხი;
- შაქარი;
- კარავი;
- არაჟანი;
- კარაქი.
- ღვეზელის შევსებისთვის:
- 1 კგ გოგრა;
- 200 გრ ფეტვი ან ბრინჯი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- ქიშმიში;
- 150 გრ კარაქი;
- მარილი.
- Დესერტისთვის:
- 500 გრ გოგრა;
- 150 გრ შაქარი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვნიანის მოსამზადებლად პირველ რიგში მოხარშეთ ფეტვი სანამ ნახევრად მოხარშული. შემდეგ მოხარშეთ წყლით გაზავებული რძე, დაამატეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი გოგრა და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის დროს მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და თეთრი პურის კრუტონი თასებში.
ნაბიჯი 2
ფაფის მოხარშვისთვის კანი და თესლიდან მოაცილეთ გოგრა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დააფარეთ მდუღარე რძით გაზავებული წყლით. დაამატეთ შაქარი, მარილი და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. საფუძვლიანად დალაგეთ და ჩამოიბანეთ ფეტვი, დაამატეთ იგი გოგრის რძეში, კარგად აურიეთ და საშუალო ცეცხლზე საზ 30-40 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ კარაქი მზა ფაფაში.
ნაბიჯი 3
როგორც მეორე კურსი, შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრის ქვაბი ხაჭოთი. გაწმენდილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, გავაჩეროთ კარაქში 7-10 წუთი. მოხარშეთ რძე, დაამატეთ semolina თხელი ნაკადით და მოხარშეთ ფაფა. ხაჭო გაწურეთ საცრის ან ბლენდერის მეშვეობით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი გემოვნებით, კუმინი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ საცხობი კერძი: ქვედა და გვერდები წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ დაჭრილი პურის ბროწეული. გოგრის ხაჭოს მასა ჩადეთ ყალიბში (ტაფა, საცხობი ფურცელი და ა.შ.), გლუვი გახეხეთ კვერცხით და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გაყავისფრდება. მოხარშული კასეროლი მიირთვით არაჟნით.
ნაბიჯი 5
გოგრა შესანიშნავი შევსებაა ღვეზელებისთვის. წვრილად დაჭერით გოგრა, კანი და თესლი, მარილი და გააჩერეთ, შემდეგ კი ხელით წაუსვით წვენი. მოხარშეთ ფეტვი ან ბრინჯი და დაუმატეთ გოგრის მასას, დაუმატეთ შაქარი, ქიშმიში, დაასხით გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ. ყველაზე კარგი, ამ შევსებას ერწყმის საფუარის ცომი.
ნაბიჯი 6
დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი გოგრა. გააცალეთ თესლის შიგნიდან და დაჭერით გოგრა ნახევარმთვარის ფორმის ნაჭრებად 4-5 სმ სიგანეზე. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი 2-3 ადგილას 2 სმ სიღრმეზე, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ჩაიცვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში.
