ტონია კისლიცინამ ფილმში "გოგონები" ჩამოთვა უზარმაზარი რაოდენობით კარტოფილის კერძები და მართალიც იყო. კარტოფილი არა მხოლოდ მთავარი კერძია, არამედ გემრიელი ტორტებისა და რულონების საფუძველია.
კარტოფილის ღვეზელები
პროდუქტები ტესტისთვის:
- კარტოფილი - 500 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - სუფრის კოვზი
მოხარშული გაწმენდილი კარტოფილი კარგად გაწურეთ ან ბლენდერთან ერთად გათქვიფეთ. ოდნავ გაციებულ პიურეს (არაუმეტეს 60 გრადუსზე) დაამატეთ კვერცხი, მარილი გემოვნებით და ფქვილი. კარტოფილის ცომი კარგად აურიეთ და გაყავით საშუალო კარტოფილის ზომის ნაჭრებად. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, მოზილეთ ცომი ბრტყელ ნამცხვრებში, დაახლოებით 7 მმ სისქით და მოათავსეთ თითოეული გახეხილი ხორცი. დაბრმავება კიდეები და ფორმის ღვეზელი, გახეხეთ კვერცხით, ათქვეფილი რძით. ღვეზელები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობი ფურცლის მხარეს ქვემოთ და გამოაცხვეთ 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ არაჟანი დაასხით. ღვეზელები შეიძლება შემწვარი იყოს ქვაბში მცენარეულ ზეთში, ამის შემდეგ მათ კვერცხის შეზეთვა არ ჭირდებათ.
Minced ხორცის პროდუქტები:
- სოკო - 250 გ;
- ხახვი - 1 თავი
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. დადგით სოკო და ხახვი, დაფარეთ დაბალ ცეცხლზე. მომზადებამდე დაამატეთ მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
კარტოფილის ჩიზქეიკები
მოამზადეთ კარტოფილის ცომი, როგორც ღვეზელებს. დაყავით მასა ბურთულებად, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და დაჭერით, რომ ნამცხვრები მოამზადოთ. თითოეული მათგანის შუა ნაწილში, გააკეთეთ დეპრესია მოძრავი პინით და შეავსეთ იგი ხორცით. ჩიზქეიქები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.
Minced ხორცის პროდუქტები:
- ხაჭო - 300 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- გემოვნებით შაქარი
ხაჭო სცემეთ ბლენდერთან ერთად კვერცხით და შაქრით.
კარტოფილის როლი
განათავსეთ კარტოფილის ცომი ნესტიან პირსახოციზე და გაათბეთ, რომ ჩამოყალიბდეს 1, 5-2 სმ ფენა. პირსახოცი მოხარეთ, შემოხვიეთ კიდეები და შეუერთდით ერთმანეთს. გადაიტანეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერის გვერდიდან ქვემოთ. რულეტი წაუსვით კვერცხს, ათქვიფეთ რძით, მოაყარეთ პურის პური, გაადნეთ მდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
Minced ხორცის პროდუქტები:
- კომბოსტო - 200 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი
წვრილად დაჭერით კომბოსტო და დადგით ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მოხარშეთ მარილი გემოვნებით. შემწვარი კომბოსტოს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და მაგრად მოხარშული და წვრილად დაჭრილი კვერცხი.
