პილაფი შესანიშნავი გამოსავალია საოჯახო ვახშმისთვის. ჯერ ერთი, დამაკმაყოფილებელია და მეორეც, ზედმეტი მხარის კერძის მოხარშვა ზედმეტია და მესამე, ძალიან გემრიელია (თუ, რა თქმა უნდა, სწორად მოხარშული).
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ხორცი (ცხვრის ხორცი),
- - 2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი,
- - 2 დიდი სტაფილო,
- - 2-3 ხახვი,
- - პილაფის სანელებლები,
- - მარილი,
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, თქვენ უნდა გაათბოთ ზეთი კარგად ქვაბში - ეს არის წარმატებული პილაფის ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო. თქვენ უნდა გაათბოთ მანამ, სანამ მსუბუქი კვამლი არ მივა. თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი კარგად ჩამოიბანოთ. წყალი უნდა შეიცვალოს მინიმუმ 7-ჯერ. ასე რომ, წებოვანა გარეცხილია და ბრინჯი პილაფში მტვრევადი გახდება.
ნაბიჯი 2
ხორცი უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი საკმარისად დიდი ზომის ნაჭრებად. კანი სტაფილო, დაჭრილი ზოლები. კანი ხახვი, დაჭრილი რგოლები.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცი ცხელ ზეთში, აურიეთ. განათავსეთ სტაფილო და ხახვი ხორცზე, თუ იყენებთ, კვლავ აურიეთ და ცოტა შეწვით. შემდეგ დაასხით ბრინჯი თანაბარ ფენად. განათავსეთ კოვზი ბრინჯზე ჩაღრმავებით და დაასხით მას ცივი ადუღებული წყალი, სანამ მისი დონე ორი თითით არ იქნება ბრინჯის დონემდე. არ აურიოთ ბრინჯი! ქვაბის შიგთავსს მარილი მოაყარეთ, სახურავი დახურეთ და ჯერ ძლიერ ცეცხლს დაადეთ, ხოლო წყალი რომ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ პილაფი, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ პილაფი.
