უხა ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძია, რომელიც, ყველაფრის გარდა, ძალიან ჯანმრთელიც არის. ასეთი წვნიანი თევზთან ერთად მომზადებულია საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. აქ არის რეცეპტი თევზის წვნიანი pike perch. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა მდინარის თევზი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
შემადგენლობა:
- ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ;
- ½ სტაფილო;
- 1 მწიფე პომიდორი;
- პიკის ქორჭილის ფილე - 450 გ;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- ½ წიწაკის ფესვი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- Მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- Allspice ბარდა.
მომზადება:
- პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სტაფილო და ხახვი. ამის გაკეთება, ისინი peeled და გაანადგურა შევიდა პატარა კუბურები მკვეთრი დანა, და შემდეგ გაგზავნილი ცხელი frying პან, რომელშიც ადრე შეედინება ზეთი. მუდმივი მორევით ბოსტნეული თითქმის სრულ მზადყოფნაში მოაქვთ.
- შემდეგ წვრილად დაჭრილ კარტოფილს ასხამენ მოხარშულ ბოსტნეულის ნახარშს. ბულიონის კვლავ დუღილის შემდეგ შემწვარი ბოსტნეული ჩაყარა მასში და დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებელი.
- მოამზადეთ თევზი, დაგჭირდებათ ფილე. იგი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს და დანით დაჭრილიყოს არა ძალიან დიდ ნაჭრებად. ბოსტნეულის 5 წუთის შემდეგ მოხარშული თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ქვაბში.
- შემდეგ უნდა მოაცილოთ კანი პომიდორს (ამის გაკეთება მარტივად შეიძლება, თუ ბოსტნეულს მდუღარე წყალში პირველად შეაწვათ). შემდეგი, რბილობი გაწმენდილია sieve. შედეგად მიღებული მასა ყურში ჩაედინება და მარილის საჭირო რაოდენობა ჩაისხა იმავეში. ბულიონი უნდა დუღდეს მინიმუმ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში მოამზადეთ ოხრახუშის ფესვი. იგი კარგად გარეცხილი და გაწმენდილია. ოხრახუში ასევე საჭიროა გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მკვეთრი დანით. შემდეგ ოხრახუში და ოხრახუში ყურს ასხამენ. ხანძარი მინიმუმამდეა დაყვანილი. დაბალ ადუღებამდე მიიყვანეთ კერძი სრულ მზადყოფნაში.
- თევზის წვნიანის მთლიანად მოხარშვის შემდეგ ის გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ. ნუ დაივიწყებთ მისგან ოხრახუშის მოპოვებას, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ გადააგდოთ. გააჩერეთ ზანდრი და ყური ციცაბო მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის შეიძლება თეფშებში ჩაასხათ, თითოეულში ცოტათი ახალი, დაჭრილი მწვანილი ჩაასხით.
