Pike perch არის საყვარელი თევზი როგორც რესტორნების, ასევე დიეტოლოგების. მისი ნაზი, მკვრივი და ზომიერად ცხიმიანი ხორცი ძალზე ასათვისებელია და მდიდარია ამინომჟავებით. და კერძების რაოდენობა, რომელთა მომზადებაც პიკის ქორჭილისგან არის, შეუძლებელია. Pike perch არის შემწვარი და გამომცხვარი, თევზის წვნიანი, dumplings, pies და Meatballs მისგან, ეს არის შესაფერისი როგორც რესტორნის სამზარეულოში და სახლის მაგიდაზე. ყველა თევზი გამოიყენება სამზარეულოში, მათ შორის თავიც. მაგრამ უმარტივესი გზაა pike perch ფილეების მომზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- ღრმად შემწვარი პიკის ქერქი:
- 1 კგ pike perch ფილე;
- 1, 5 ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- Orly pike perch:
- 1 კგ pike perch ფილე;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ლიმონი;
- ოხრახუშის კონა;
- 2 კვერცხის ცილა;
- 1 ჭიქა რძე;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცომი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- მოსკოვის პიკის ქორჭილა:
- 1 კგ pike perch ფილე;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღრმად შემწვარი პიკის ქერქი.
გაათბეთ 1,5 ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი ღრმა ჭურჭელში. პიკანტის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ ფქვილი, ჩავყაროთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ გადავავლოთ პურის ბალახებში. თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ ტაფაში, შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ მზა თევზი ქაღალდის პირსახოცებზე ხის სპატულით, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს. მიირთვით პიკნის ქორჭილა ნახევარი ლიმნით ან ცაცხვით, ზეთისხილით და მწვანე სალათით.
ნაბიჯი 2
Orly pike perch.
პიკის ქორჭილის ფილე მოჭერით ბარებად, სისქის დაახლოებით სანტიმეტრი და სიგრძით 6-8 სანტიმეტრი. თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. ცალკე ჯამში აურიეთ ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ნახევარი ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მოათავსეთ ზანდერის ნაჭრები ამ ნარევში. მარინა თევზი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სანამ არ გახდება მყარი. ჩაასხით ერთი ჭიქა ცივი რძე ღრმა თასში, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი. ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილები თანდათანობით. ღრმა frying პანში გაათბეთ ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი. პიკის ქორჭილის ნაჭრები ჩაასხით ცომში და ჩაყარეთ გახურებულ ზეთში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სუფრასთან მიტანამდე მშრალი პიკის ქერქი ქაღალდის პირსახოციზე. მიირთვით კარტოფილ ფრისთან და პომიდვრის ან ტარტარის სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 3
მოსკოვის სტილის პიკის ქორჭილა.
სითბოს მცენარეული ზეთი. Pike perch ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შევწვათ ორივე მხრიდან. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში მცენარეული ზეთით. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით და ოქროსფრად გახეხეთ. სოკო თხლად დაჭერით. მოხარშეთ და დაჭრილი მოხარშული კვერცხები წრეებში. მოათავსეთ ხახვი, სოკო და კვერცხი ჭურჭელში თევზის თავზე. მოამზადეთ სოუსი ჭიქა არაჟნით, 0,5 ჭიქა რძე, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. დაასხით თევზი მზა სოუსით და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშულ თევზს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით გამომცხვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად
