ეს საუზმე შესანიშნავია, თუ გსურთ ხალხის გაოცება რაიმე არასტანდარტული, მაგრამ არც თუ ისე ეგზოტიკურით. ქათმის ბურთები ქოქოსით და კარრით საუკეთესოდ მიირთმევთ chutney- ს, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ მანგოს საშუალებით.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ მოხარშული ქათმის ფილე;
- - 150 გრ ნაღები ყველი;
- - 1 პატარა ქოქოსი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი სქელი იოგურტი;
- - 1 ქ. კოვზის ფხვნილისა და ჩუტნის სუნელი;
- - chutney ემსახურება ქათმის ბურთები;
- - მუჭა კაკალი (კეშიუ ან ნუში).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ქოქოსი, გააცალეთ მოყავისფრო კანი, შეიზილეთ წვრილ სახეხზე. უნდა გააკეთოთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა. გახეხილი ქოქოსი წაუსვით ქაღალდის ხელსახოცებს ერთ ფენად, გააჩერეთ ცოტა. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ საზ ქათმის ბურთები.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით. კაკალი დაჭერით დანით ან დაჭერით ბლენდერში. ნაღების ყველი გახეხეთ იოგურტთან ერთად ჩანგლით. გადაყარეთ ქათამი, ჩუტნე, კარი და კაკალი.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ქოქოსის ფანტელები თასში. დაასველეთ ხელები ცხელ წყალში, წაიღეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ქათმის ნარევი, გააბრტყელეთ ბურთი, გაახვიეთ საპარსი, გადადეთ ბრტყელ კერძზე. გაიმეორეთ ეს პროცესი ქათმის ყველა ხორცისთვის. მოათავსეთ ბურთულები მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, მიირთვით ჭაჭით.
ნაბიჯი 4
ჩუტნის რეცეპტი: გაასუფთავეთ 2 მწიფე მანგო, დაჭერით ორმოდან და გააცალეთ ხორცი. დაჭერით რამდენიმე ხახვი, დაჭყლიტეთ 2 ჩილი, 3 კბილი ნიორი და 3 სმ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი. ხახვი, ნიორი, კოჭა და ჩილი გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილდება. დაუმატეთ მანგო, ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი ძმარი და 3 ს.კ. კოვზები თაფლი. დადგით ნელ ცეცხლზე. წიწაკა, მარილი გემოვნებით. გააგრილეთ მზა ჩათანი, შეინახეთ არაუმეტეს 10 დღისა მაცივარში.
