Curry ბრინჯი პოპულარული ინდური კერძია, ისეთივე შეუცვლელი და მრავალფეროვანია, როგორც მაკარონი იტალიაში. მას ყოველდღიურად მიირთმევენ და, ალბათ, კარურის დამზადების უფრო მეტი ხერხი არსებობს, ვიდრე წლის დღეებში. ყოველგვარი ჯიშის შესწავლის გარეშე, თქვენს მენიუში შეგიძლიათ მინიმუმ რამდენიმე ვარიანტი დაამატოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- Curry ბრინჯი:
- 1 ს.კ. ბრინჯი;
- 1 ს.კ. curry ფხვნილი;
- 1, 5 ხელოვნება. წყალი;
- მარილი გემოვნებით.
- Curry რაისი სოიოს ხორცით:
- 1, 5 ხელოვნება. ბრინჯი;
- 2 ს.კ. curry კოვზები;
- 1-2 ცალი. სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ სოიოს ხორცი;
- 3 ს.კ. წყალი;
- მარილი გემოვნებით.
- ტაილანდური სტილის ქათმის კარლის ბრინჯი:
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- კარდამონის 4 ტოტი;
- 1/4 ჩ.კ. კურკუმა;
- 1 ჩ.კ. კური;
- 1 ჩ.კ. წვრილად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- 300 გრ ყავისფერი ჟასმინის ბრინჯი;
- 60 მლ ქოქოსის რძე;
- 4 ტყავის ქათმის მკერდი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- 3 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. miso პასტა;
- 250 მლ წყალი.
- Curry ბრინჯი ფორთოხლით:
- 1/2 სტადიის. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 1/2 ჩ.კ. curry ფხვნილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Curry ბრინჯი ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გააჩერეთ წყალში 30-40 წუთი. გადაწურეთ წყალი და დაასხით 1,5 ჭიქა ცხელი წყალი მარცვლეულზე, დაამატეთ კოვზის კოვზი და მარილი თქვენი გემოვნებით. ცეცხლზე დადგით და ჩვეულებრივი ბრინჯივით მოშუშეთ 12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ, რომ დაფარული იყოს თბილ ადგილას (შედეგად მიღებულ კერძს კარგად უხდება ქათამი, შემწვარი ღორის ხორცი, თევზი და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათის ინგრედიენტად).
ნაბიჯი 2
Curry რაისი სოიოს ხორცით ჩაასხით 2,5 ჭიქა წყალი ჭურჭელში ან ქვაბში, ადუღეთ. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. კანი და დაჭრილი სტაფილო. სტაფილო შეურიეთ ბრინჯს.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კორი, აურიეთ. დაასველეთ სოიოს ხორცი 0,5 ჭიქა ცხელ წყალში 1 სუფრის კოვზ კორი და მარილი. 3 წუთის შემდეგ, სოიოს ხორცი წყალთან ერთად ჩაყარეთ ბრინჯით ქვაბში, დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით, აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 4
ქათმის ტაილანდური კარის ბრინჯი გაათბეთ ქოქოსის რძე დიდ ქვაბში თავსახურით, დაამატეთ ჯანჯაფილი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. გაათავისუფლეთ ქათმის მკერდის კანი და ძვლები, მოათავსეთ ქოქოსის რძეში, გახურეთ სითბო და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ გაყავისფრდება. აურიეთ კური და კურკუმა, მოაყარეთ ქათამი.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ბრინჯი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მისო პასტა და წყალი და კარგად მოურიეთ. დაუმატეთ იდაყვის ძირები, დაფნის ფოთლები და დარიჩინის ჯოხი. დაფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი გახდება რბილი.
ნაბიჯი 6
გადმოდგით ცეცხლიდან, მაგრამ არ გახსნათ სახურავი 10 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ბრინჯი ჩანგლით, მოაცილეთ იდაყვის ხვრელები, დაფნის ფოთლები და დარიჩინი. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 7
ნარინჯისფერი კარის ბრინჯი მოათავსეთ ბრინჯი მდუღარე დამარილებულ წყალში, დაახურეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბრინჯი გაფხვიერეთ. დაჭერით ხახვი, გახეხეთ კარაქში, მოაყარეთ კური, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 8
დაყავით ფორთოხალი ნაჭრებად, გააცალეთ ფილმები. ხახვს და ფორთოხლის ნაჭრებს შეურიეთ ბრინჯი, წიწაკა და სითბო. მირთმევისას ბრინჯი მოათავსეთ კერძზე და დაამშვენეთ მწვანილით.
