ბრინჯს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძის შიგთავსისთვის, ჩვეულებრივ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი სწორი თანმიმდევრულობა მიიღოს, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ბრინჯი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯის ბურღული;
- წყალი 2: 1 თანაფარდობით (2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ბრინჯის ბურღულეული);
- მარილი;
- ტაფა;
- საზიზღარი;
- გაზზე ან ელექტრო ღუმელში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კერძის რეცეპტიდან, რომლის მომზადება გსურთ, გაირკვეს, თუ რა ბრინჯი გჭირდებათ. რეცეპტში მითითებულია მარცვლეულის ან მოხარშული ბრინჯის რაოდენობა. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში დაყავით მოცულობა (წონა) 3-ზე და მიიღეთ მარცვლეულის გადაანგარიშება. მაგალითად, ერთი ჭიქა ბურღულეულისგან მიიღება მზა პროდუქტის სამი ჭიქა, 100 გრ - 300 გრ მოხარშული ბრინჯისგან.
ნაბიჯი 2
მიიღეთ საჭირო რაოდენობის მარცვლეული და კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ მარცვლეული, ჩაიცვით ცეცხლზე და ადუღეთ. ბრინჯი, რომელიც მზადდება შიგთავსით, არ საჭიროებს დამარილებას მომზადების დროს.
ნაბიჯი 4
ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ გაზზე მომწველი სითბო ან ელექტროქურაზე სითბო მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
თუ მოხარშული ბრინჯი გარშემორტყმულია წებოვანი მასით, რაც მოხდება მაშინ, როდესაც ბრინჯის მარცვლეული საკმარისად არ არის გაირეცხოს მოხარშვამდე, გადააგდეთ იგი საწურში და ჩამოიბანეთ წყალი.
ნაბიჯი 6
ბრინჯით სავსე კერძების ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს შემდგომ მოხარშვას, რომლის დროსაც ის ადუღდება. ამ მიზეზით, ასეთი რეცეპტების თანახმად, ბრინჯი უნდა მოიხარშოს ნახევრად მოხარშვამდე, ქვაბში მდუღარე წყლის 8-9 წუთში.
ნაბიჯი 7
შეურიეთ ბრინჯი სხვა საკვებს საჭირო პროპორციებით, რეცეპტის მიხედვით. მიღებული მარილი მოაყარეთ მარილი.
