სადღესასწაულო სუფრა არ დასრულებულა უგემრიელესი ხორცის პროდუქტების გარეშე. ერთ-ერთი მათგანი მოხარშული ღორის ხორცია - ძვირადღირებული ძეხვის შესანიშნავი ალტერნატივა. წვნიანი, არომატული და ყოველგვარი ქიმიური დანამატების გარეშე ხორცი, რომელიც ძველი რეცეპტით არის მომზადებული, გთხოვთ, მოაწონოთ სტუმრებიც და თვითნაკეთიც.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კგ ღორის ხორცი;
- 5 კბილი ნიორი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- 5 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- კილიტა ან საცხობი ყდის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ ახალგაზრდა მჭლე ღორის ხორცი - ფინჯილი, სასურველია კისერი. გარეცხეთ და გაშრეს ქსოვილით. დაჭრილი ნიორი ნაჭრებად. ხორცით დაჭრილი დანა გააკეთეთ, შიგნიდან წიწაკა წაუსვით და ნივრის ნაჭრები ჩადეთ. მინიმუმ 20 ასეთი შემცირება გააკეთეთ, რაც უფრო მეტ ხორცს შეავსებთ ხორცს, მით უფრო არომატული გამოვა მოხარშული ღორის ხორცი. ამ გზით მომზადებული ხორცის ნაჭერი მარილის და შავი წიწაკის ნარევით შეიზილეთ, დაფნის გარეცხილი ფოთლები წაუსვით.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი დახურულ, ვიწრო ჭურჭელში და დადგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ 5 დღის განმავლობაში ან საერთოდ არ აიღოთ მწნილი - ეს გემოვნების საკითხია. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცის ნაჭერი ფოლგაში ან ჩადეთ შემწვარი ყდის შემდეგ, შედეთ ღუმელში 150 გრადუსზე.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე და გაშალეთ კილიტა, თუ გსურთ მოხარშულ ღორის ხორცზე მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. აცხვეთ კიდევ 15 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხორცით დანით პირსინგით შუაზე. თუ მსუბუქი ხორცის წვენი გაედინება, მოხარშული ღორის ხორცი მზად არის.
ნაბიჯი 4
გამორთეთ ღუმელი და მოხარშული ღორის ხორცი გავაგრილოთ მასში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ იგი ღუმელიდან. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაჭრათ და მიირთვათ, მაგრამ სასურველია, რომ მოხარშული ღორის ხორცი 12 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას შეინახოთ, რათა მისი ნამდვილი საოცარი გემო გამოვლინდეს. ამის შემდეგ, წვრილად დაჭერით ღორის ხორცი და მიირთვით მდოგვთან ან ხონთან.
