ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი! ამიტომ, თუ იღბლიანი ხართ და დიდი ნაჭერი გაცივებული ღორის კისერი ან ზურგი შეიძინეთ, მაშინ არც კი მოგერიდებათ - გააკეთეთ ეს კერძი. საკმაოდ მარტივია მოხარშული ღორის ხორცის დამზადება, მხოლოდ ეს არ იქნება ძალიან სწრაფი. მაგრამ ჩვენ არ ვჩქარობთ, არა?
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი
- კისერი ან ლორი - 1, 5 - 2 კგ,
- საშუალო სტაფილო - 2 ცალი
- დიჟონის მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 10-15 კბილი,
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი გავჭრათ შუაზე. თასში შეურიეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა. ჩაყარეთ ხორცი. ამისათვის ვიწრო გრძელი დანით გაკეთებულ თითოეულ ხვრელში დაასხით მარილისა და წიწაკის ნარევი, ჩაყარეთ სტაფილოსა და ნიორის ნაჭერი. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წაუსვით მდოგვი. შეფუთეთ ნაჭერი პლასტმასის შესაფუთში, გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ ღუმელი 200 ° C ტემპერატურაზე, ამოვიღოთ ხორცი მაცივრიდან, გადავახვიოთ ფოლგაში ან ჩავდოთ საცხობ ყდის საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 3
ერთი საათის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ღუმელში 120-130 ° C- მდე, გააჩერეთ იგი კიდევ 35 წუთის განმავლობაში. თუ ნაჭერი დიდია, დრო გაზარდეთ 1 კგ-დან 1 საათამდე. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, გაზარდეთ ტემპერატურა, გაშალეთ კილიტა, რომ ქერქი გაიწითლოს. თუ ყელში გამოწვები, მაშინ მასში ჩამოყალიბდება და ა.შ.
ნაბიჯი 4
გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ ხორცი 15 წუთის განმავლობაში, რადგან მოხარშვის პროცესი კვლავ გრძელდება. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მიირთვით.
