კალმახის კერძებს ამზადებენ ელემენტარული გზით, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. მთელი საიდუმლო წვნიან სატენდერო ხორცშია. ეს არის ნაკლებად ცხიმიანი, ვიდრე, მაგალითად, ორაგული, და ამიტომ ის სწრაფად შეიწოვება. შემწვარი კალმახი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი მენიუში.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმახი;
- ლიმონის წვენი;
- ფქვილი;
- მარილი;
- სუნელი;
- 2 ს.კ. კოვზი რაფსის ზეთი;
- კამა;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი კალმახი სწორად. იგი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, ოდნავ გამჟღავნდეს ლიმონის წვენით და მარილით. ასევე უნდა მოხდეს მთელი თევზის მასშტაბირება. იმისათვის, რომ ეს პროცესი უკიდურესად გამარტივდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური თევზის სასწორიც, რომლის ყიდვა დღეს პრობლემა არ არის.
ნაბიჯი 2
ძვლები ძალიან მაღიზიანებს თევზის ჭამის დროს და ართმევს მისი გემოთი ტკბობის სიხარულს. ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა თევზის კანი, თითის წვერებით იგრძნოთ ძვლები მის რბილობში და გაიყვანოთ მათ პინცეტით ან თევზის ძვლების სპეციალური პინცეტით.
ნაბიჯი 3
კალმახი დავჭრათ ნაჭრებად. კალმახი მოაყარეთ ლიმონის წვენით და მარილით. იმისთვის, რომ კალმახი ტაფის ფსკერზე არ მოხვდეს, მტვერი დაასხით ფქვილით და შემდეგ გაანადგურეთ ზედმეტი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი კალმახი არაწებოვან ქვაბში. გამოიყენეთ რაპეს ზეთი, რომელიც ძალიან ჯანსაღია, დადებითად მოქმედებს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე და შეიცავს ბევრ ვიტამინ E– ს სეზონი სუნელებით. თეთრი და ლიმონის წიწაკა კარგად უხდება თევზს. თევზის გემოვნების შესავსებად და ხაზგასასმელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლებიც. ესენია რეჰანი, ანისი, ქინძი, მარჯორამი, თიამი და ლიმონის ბალზამი (პიტნის პიტნა). თითოეული სტეიკი მოამზადეთ 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეზე და იგივე რაოდენობა მეორეზე.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ თევზი დაჭრილი მწვანილით - კამა, ოხრახუში.
