ხიზილალა ყველას საყვარელი დელიკატესია. ამ საუზმემ თაყვანისმცემელთა დიდი რაოდენობა მოიგო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც გვერდითი კერძის დამატება, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. აქ არის რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხიზილალა სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტებისგან.
როგორ გავაკეთოთ ხიზილალა ჟელედან
:
- საკვები ჟელატინი;
- 3 სუფრის კოვზი;
- ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- ერთი ჭიქა კონცენტრატი;
- პიპეტი;
- ღრმა ფირფიტა;
- საცერი.
ხიზილალის დამზადება ჟელედან:
-
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეავსოთ მაღალი ჭიქა მცენარეული ზეთით ისე, რომ
სურათი მინიმუმ 2-3 სანტიმეტრი იყო დარჩენილი. შემდეგ გაუგზავნეთ საყინულეში საათნახევარი.
- ამასობაში კონცენტრატი ჩაასხით ღრმა თასში და დაამატეთ საკვები ჟელატინი. არ შეეხოთ ნარევს 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჟელატინი უნდა შეშუპდეს. იმისათვის, რომ ხიზილალა უჩვეულო გახადოთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ კონცენტრატზე. ეს შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ყველაფერი. მაგალითად, თევზის წვნიანი, ხილის სასმელი და ლუდიც კი შესანიშნავია! საჭიროების შემთხვევაში, ხელნაკეთი ხიზილალის შეფერილობა შეიძლება ნამდვილი ფერის შესატყვისი იყოს. ამისათვის საკმარისია დაამატოთ მცირე რაოდენობით ბუნებრივი საღებავი - ჭარხლის წვენი.
- 20 წუთიანი ინტერვალის შემდეგ გაუგზავნეთ ჟელატინის და კონცენტრატის ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში. სითბოს მასა ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში მაღალი სიმძლავრით.
- ერთი და ნახევარი წუთის შემდეგ გამოიღეთ მიღებული ხსნარი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ძალზე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ჟელატინის მასა მხოლოდ გაცივდება და არ დაიწყოს ჟელედ გადაქცევა.
- გამოიღეთ საყინულედან მცენარეული ზეთი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს უნდა იყოს თხევადი. ხიზილალის დასამზადებლად გაციებული ჟელატინის მასა შეაგროვეთ პიპეტში ან სამედიცინო შპრიცში და ჟელატინიდან ხსნარი წვეთ ხელსაწყოში.
- ხელნაკეთი კვერცხისგან ზეთისგან გამოსაყოფად გაწურეთ საცრის მეშვეობით.
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ხიზილალა
- ყაბაყი - 1,5 კგ;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კბილი ნიორი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- რამოდენიმე კამა;
- ოხრახუში;
- კოლინტროს რამოდენიმე ნაწილი;
- რეჰანის ფოთლები - 5-6 ცალი;
- ტომატის პასტა - 3-4 სუფრის კოვზი;
- მარილი, ზაფრანა, შავი პილპილი - გემოვნებით.
კვერცხის ხიზილალის მომზადება:
-
გახეხილი ყაბაყი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
სურათი - დანარჩენი ბოსტნეულით გააკეთეთ შემდეგი: კანი, დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ ცალკე, არ დაგავიწყდეთ ყველა სანელებლის, მწვანილისა და ტომატის პასტის დამატება.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და გააგრძელეთ სამზარეულო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან საჭმლის გადამამუშავებელ მოწყობილობაზე და გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- შესრულებული ოპერაციის შემდეგ, ყაბაყიდან ხიზილალა ისევ 5 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაშუშოთ. ამ გზით მომზადებული ყაბაყის ხიზილალის გადახვევა სტერილურ ქილებში შეიძლება. კარგად ინახავს.
როგორ გავაკეთოთ ხიზილალა სოკოდან
- ახალი სოკო - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
- მწვანეთა - 20 გ;
- შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით.
სოკოს ხიზილალის მომზადება:
-
გაჟღენთილი სოკო, კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, საჭიროების შემთხვევაში. შემდეგ ჩადეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. სხვათა შორის, ნებისმიერი სოკო ხიზილალისთვის შესაფერისია, მაგრამ თაფლის აგარიკისა და რძის სოკოსგან ყველაზე გემრიელია. აღსანიშნავია ისიც, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე დამარილებული სოკოსგან.
სურათი - ამასობაში ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- ჩაშუშული სოკო მიეცით გაგრილებას, შემდეგ კი რამდენჯერმე გადახვევით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა შეურიეთ ხახვს, დაამატეთ იქ მარილი, პილპილი, მწვანილი, ლიმონის წვენი. გაავრცელოთ მზა სოკოს ხიზილალა სტერილიზებულ კერძებზე და დავახუროთ ნეილონის, არა ლითონის სახურავით.
