რეცეპტი სააღდგომო კრემის ტორტის მოსამზადებლად ძალიან მარტივია. მომზადების დრო 5 საათი.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი საფუარი - 100 გრ
- - პრემიუმ ფქვილი - 2 კგ
- - გამომცხვარი რძე - 0,5 ლ
- - შაქარი - 3 ჭიქა
- - კვერცხი - 10 ცალი.
- - კარაქი - 0,5 კგ (რეგულარული - 250 გრ, ღილი - 250 გრ)
- - semolina - 100 გ
- - ერთი ლიმონის ცედრა
- - ერთი ფორთოხლის ცედრა
- - კონიაკი (არაყი) - 1 ს.კ. კოვზი
- - ვანილის შაქარი - 3 პაკეტი
- - მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- - შაქრის შაქარი - 50 გრ
- - ახალი ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
- - დაფქული ილი - 1 ჩაის კოვზი
- - ბუნებრივი ზაფრანა - 0,1 გ
- - ნამცხვრებისთვის ასხამს
- - ქიშმიში - 200-300 გრ
- - დაშაქრული ხილი - 200 გრ
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი
- - საცხობი ფორმები ნამცხვრებისთვის 1 კგ - 3 ც, წონა 200 გ - 5 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომი 2 ლიტრიან ქვაბში კოვზით ან დანით დაჭერით 100 გრ ახალი საფუარი, დაუმატეთ 200 გრ თბილი გამომცხვარი რძე, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 100 გრ semolina. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ გაიზარდოს 0,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
Choux საკონდიტრო ნაწარმი. ჩაასხით 0.3 ლიტრი გამომცხვარი რძე ქვაბში, რომლის მოცულობაა 3 ლიტრი, დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ 250 გრ კარაქი ან კარაქი მარგარინი, ადუღეთ. ამ ცხელ მასას თანდათანობით ჩაასხით 0,5 კგ ფქვილი. დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 3
აიღეთ 10 კვერცხი. გამოყავით თეთრები გულიდან. ცალკე დაასხით თასში 1 კვერცხის ცილა, დაამატეთ იქ ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები, ჩადეთ მაცივარში. გახეხეთ გული 1, 5 ჭიქა შაქრით. გახეხეთ ცილები 1, 5 ჭიქა შაქართან გათეთრებამდე, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი კონიაკი, 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი ილი, 3 ტომარა ვანილის შაქარი, ერთი ახალი ლიმონის ცედრა, ერთი ახალი ფორთოხლის ცედრა, ზაფრანა, მარილი - 1 ჩაის კოვზი, კვლავ ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით.
ნაბიჯი 4
8-10 ლიტრი მოცულობის ქვაბში აურიეთ ცომი, საცხობი, ორივე კვერცხის ნარევი, დაამატეთ 250 გრ ღორი ოთახის ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, მუდმივად ურიეთ ამ ნარევს, დაამატეთ ფქვილი დაახლოებით 1, 2 კგ. ენერგიულად შეურიეთ, სანამ საკმარისი ძალა გაქვთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ ხელით, შეზეთოთ იგი მზესუმზირის ზეთით. ჩვენ გამოვყოთ ეს ტაფა, პირსახოცით რომ დავფაროთ, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში მიუწვდომელ, თბილ ადგილთან მისასვლელად. ამ დროის განმავლობაში ცომი 2-ჯერ უნდა წამოვიდეს.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი ფქვილი, ყველა ქიშმიში და დაშაქრული ხილი მოაყარეთ მაგიდაზე. ჩვენ ვაყრით მათზე წამოსულ ცომს და ვზივართ ხელებით, ვცემთ ცომს თითოეული ტორტის მაგიდაზე. შედეგად, ცომი კარგად უნდა ჩამოყალიბდეს და ხელებს არ გეჭიროთ. ცომის გატეხილ წრეებს ფორმებში ვაყრით ფორმის მოცულობის 1/3 ნაწილისთვის, პირსახოცით ვფარავთ და გავაჩეროთ კიდევ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ჩვენ ვაცხობთ დიდ ნამცხვრებს ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში, პატარა - 25 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრების გამოცხობის დროს ვამზადებთ ნაყინს ტორტების გასაფორმებლად. ჩვენ მაცივრიდან გამოვიტანეთ 1 კვერცხის ცილის ცილის და ლიმონის წვენი, დავამატეთ იქ შაქრის პუდრა და კარგად ვთქვიფოთ ათქვეფით ან მიქსერით. გაციებული სააღდგომო ნამცხვრები მორთეთ ჭიქურით და ფერადი საწურით.
