ბლინები იდეალური ფორმაა, რომლის შევსება შესაძლებელია მრავალფეროვანი ფითხით - მარტივი და ორიგინალური, მარილიანი და ტკბილი, ცხელი და გაცივებული. ბლინების ყველა მოყვარულს შეუძლია ერთზე მეტი შემავსებლის პოვნა მისი სურვილისამებრ.
ვაშლის შევსება ბლინებისათვის
ბლინების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფითხაა ვაშლი. ეს შეიძლება ძალიან მარტივი იყოს, თუ უბრალოდ შეწვით ხილის ნაჭრებს კარაქში და მოაყარეთ შაქარი, ან შეიძლება გაგაოცოთ ორიგინალობით, თუ მას დაამატებთ სხვადასხვა სანელებლებს. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
- 3 სუფრის კოვზი ღია ყავისფერი ლერწმის შაქარი;
- 3 გრანი სმიტის ვაშლი;
- 1/8 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა;
- 1/8 ჩ.კ. ადგილზე მიხაკი;
- 1/8 ჩ.კ. გახეხილი ჯავზი;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 1/2 ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.
გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური იარაღის გამოყენებით და გახეხეთ რბილობი უხეშ სახეხზე. ვაშლის საპარსი ჩადეთ ქვაბში გამდნარი კარაქით, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და სანელებლები. შეავსეთ შევსება საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს 20 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში და შეავსეთ ბლინები.
ბლინები შევსებულია მილში, ღია და დახურულ სამკუთხედში, კონვერტში ან შეავსეთ ბლინი და ზემოდან შეუხვიეთ ხახვის ბუმბულით, ჩანთასავით.
ხაჭოს ბლინების შევსება
ბლინების ხაჭოს შევსება პოპულარულია ბევრ სლავ ხალხში. 15-20 თხელი ელასტიური ბლინისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ხაჭო 5-9% ცხიმის შემცველობით;
- 2 კვერცხის გული;
- 2 სუფრის კოვზი 20% ცხიმიანი კრემი;
- 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 1 მწიკვი მარილი;
- 1 წვეთი ბუნებრივი ვანილის ექსტრაქტი.
უკრაინაში, პოლონეთსა და მოლდოვაში ბლინებს ასეთი შევსებით ხშირად უწოდებენ ნაპისტნიკს. ხაჭოთი ჩაყრილი ბლინების ეს სახელი რუსეთში ასევე პოპულარულია.
ხაჭო წაუსვით წვრილ საცერში, დაამატეთ მას ნაღები, კვერცხის გულები და გრანულირებული შაქარი, მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ ვანილი და მარილი და კარგად აურიეთ. თითოეულ ბლინზე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შევსება, დახურეთ ბოლოები და გამოაცხვეთ, კილიტაზე დაფარული, სითბოს მდგრადი ფორმით 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ქათმის და ბოსტნეულის შევსება
ქათმის ფილე და ბოსტნეულის შევსება ორიგინალური და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. 10 სქელი ბლინისთვის დაგჭირდებათ:
- 600 გრამი ქათმის ფილე;
- 30 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 15 მლ ზეითუნის ზეთი;
- ნიახურის 3 ღერო;
- 5 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- 1 გახეხილი სტაფილო;
- 1 გახეხილი ყაბაყი ყაბაყი;
- 150 მლ მძიმე კრემი;
- 100 გრ გახეხილი ჩედარის ყველი;
- 25 გრ დაჭრილი რეჰანის მწვანილი;
- მწიკვი მარილი და შავი პილპილი.
ქათმის ფილე, სასურველია მჭლე მკერდი, დაჭრილი კუბებად 2-3 სანტიმეტრის მხარეს, მოაფრქვიეთ ფქვილი ყველა მხრიდან და შეწვით ზეთისხილის ზეთში გაათბეთ მსუბუქ დაბნელებამდე. დაჭყლიტეთ ნიახურის ყუნწი და დაამატეთ ქათამს, გახეხილი გოგრა, სტაფილო და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ შევსება არ გასქელდება, დაუმატეთ ყველი და მოხარშეთ სანამ არ გადნება. მოაყარეთ რეჰანი და შეავსეთ ბლინები კონვერტით.
