ბლინები ერთ-ერთი საუკეთესო ტრადიციული რუსული კერძია. თხელი და სქელი, შევსებით ან მის გარეშე, ოქროსფერი ქერქის ქერქით და ცხელი ცხობით - ბლინები გემრიელია და ყველას უყვარს. ყველამ არ იცის, რომ ერთი რეცეპტით შეგიძლიათ შექმნათ ბევრი ახალი კერძი. ბლინების საუზმეების შერჩევა უბრალოდ უზარმაზარია, ამ სტატიაში ნამდვილად ნახავთ რეცეპტს, რომელიც მოგეწონებათ.
რა არის ბლინების საჭმელები?
უამრავი საჭმლის დიდი რაოდენობითაა, როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის. ბლინებს იშვიათად ამზადებენ არდადეგებისთვის და ამაოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, საკმარისია მხოლოდ ბლინების არაჩვეულებრივი ფორმის მიცემა, ფანტაზიირება შევსებით და ბლინების სადღეგრძელო გახდება თქვენი დღესასწაულის ხელმომწერი კერძი.
ბლინის საჭმლის სალათები, ღვეზელები, ნამცხვრები, ქათმის ღვეზელები, კასეროლები და კიდევ რულონების ფორმა გამოდის. გაუტკბილებელი ბლინები შეიძლება ჩაყარონ minced ხორცით, ქათამი და თევზი, შემწვარი სოკო, ბოსტნეული, ხიზილალა, პაშტეტი ან ზღვის პროდუქტები. ბლინების ტკბილი შევსება შეიძლება იყოს ხაჭო, მურაბა, ჯემი, შოკოლადი, ხილი, კენკრა და ჩირი.
გაზაფხულის რულონების შესაფუთი 10 სახალისო გზა
გაზაფხულის რულონებს ლამაზად და საინტერესოდ შეფუთავთ შემდეგი ფორმებით:
1.
2.
3. ბლინების მირთმევის ძალიან კარგი გზა. ამ მეთოდის მნიშვნელოვანი ნიუანსია ის, რომ ბლინები უნდა იყოს თხელი და თბილი, მხოლოდ ტაფადან. შევსება ბლინის შუაშია, კიდეები მაღლა დგება და მწვანე ხახვის ბუმბულით, ყველის პიგტეილით, ლიმონის ან ფორთოხლის კანით არის მიბმული.
4. ბლინები ტკბილი შევსებით მარტივად იქცევიან "კანფეტებად". პირველი, ისინი შემოვიდა მილები, და კიდეები მიბმული ლენტით დამზადებული ლიმონის ან ფორთოხლის კანი. ბლინების ეს პორცია ძალიან მოეწონებათ ბავშვებს.
5. ბლინები ივსება, მილებივით შემოვიდა, 3-4 სმ სიმაღლის მკვეთრი დანით დაჭრილი.
6. შევსება მოთავსებულია ბლინის ცენტრში, დაკეცილი და მჭიდროდ დაჭერით.
7. განათავსეთ ბლინი შუა ბლინში და დაამაგრეთ კიდეები ორივე მხრიდან კბილის ჯაგრისებით.
8. შევსება იდება ზღვარზე ან ვრცელდება ბლინი მთლიანად. შემდეგ იგი შემოვა მჭიდრო მილში, ხოლო მილის სპირალი.
9. ბლინი აყენია ჭურჭელზე, დაფარულია შევსებით, მეორე გროვა ედება ზემოდან და ა.შ. ტორტის სიმაღლე შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
10. ისინი ძალიან ლამაზი და უჩვეულო აღმოჩნდნენ. ცომს ცხელ ტაფაზე ასხამენ საკონდიტრო ტომარადან, რომელსაც აქვს ნაკადი, რომლითაც იბეჭდება ნიმუშები. მეთოდი მოითხოვს პრაქტიკასა და უნარს.
რეცეპტი კლასიკური ბლინების რძით
ბლინებისგან ნებისმიერი სადღეგრძელოს მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია იცოდეთ მათი მომზადების კლასიკური რეცეპტი. იმისათვის, რომ ბლინები უფრო მჭლე გახდეს, შეგიძლიათ შეცვალოთ რძე წყლით და განათავსოთ ნაკლები კვერცხი.
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ.;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 250-300 გრ.;
- შაქარი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები ცომში + ზეთი ტაფის შესაზეთად
- კარაქი (მზა ბლინების საპოხი მასალისთვის) - 100 გრ.
ეტაპობრივი მომზადება:
1. გატეხეთ კვერცხი თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ ათქვეფით, სანამ გლუვი არ გახდება.
2. კვერცხს დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა რძე და აურიეთ.
3. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოურიეთ. უნდა მიიღოთ ცომი სქელი არაჟნის მდგრადობით.
4. ჩაასხით დარჩენილი რძე და აურიეთ.
5. ცომს დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი.
6. სქელი ფსკერის ჭურჭელი კარგად გაათბეთ და მცენარეული ზეთის თხელი ფენით წაუსვით მას. ტაფაზე ცხიმი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩვეულებრივი ბეკონის ნაჭერიც.
7. ჩაასხით ცომი გაცხელებული თეფშის ცენტრში.
8. ფრაის ბლინები თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
9. განათავსეთ მზა ბლინები თეფშზე და წაუსვით გამდნარი კარაქი.
მარტივი ქათმის ბლინის სალათის რეცეპტი
ეს ბლინების საუზმე ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, დაბალკალორიული და ქონდარია.
შემადგენლობა:
- შებოლილი ქათმის მკერდი - 300-350 გრ.;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- სიმინდის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
- რძე - 50 მლ;
- პეკინის კომბოსტო - 200 გრ;
- ორმოში შავი ზეთისხილი - ნახევარი ქილა;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი;
- ღე ან მცენარეული ზეთი - 20-25 გრ.;
- არაჟანი - 70-80 გრ.;
- მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
1. შებოლილი ქათმის მკერდი, ჩინური კომბოსტო და კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ სალათის თასში.
2. დაჭრილი ზეთისხილი მეოთხედებად და დაამატეთ სალათს.
3. მოზილეთ კვერცხის ცომი, რძე, სახამებელი და მარილის მარილი.
4. ტაფა კარგად გაათბეთ და წაუსვით ზეთი.
5. გამოაცხვეთ თხელი კვერცხის ბლინები.
6. გააბრტყელეთ მზა ბლინები, დაჭერით თხელ ზოლებად და დაამატეთ სალათს.
7. ცალკე თასში გააკეთეთ სალათის გასახდელი. ამისათვის შეუთავსეთ მდოგვი, არაჟანი და მაიონეზი.
8. მოაყარეთ სალათი მარილით და აურიეთ გასახდელი ნარევი.
ეს რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ როგორც სალათი, არამედ მთავარი კერძი, როგორც მსუბუქი საჭმლის საჭმელი.
ბლინის ქვაბი სოკოთი და ყველით
ამ ბლინის კასეროლს აქვს კარგი გემოვნება როგორც ცივი, ასევე ცივი.
მომზადების დრო: 60 წუთი
მსახური: 6
ბლინის ინგრედიენტები:
- რძე - 500 მლ;
- ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები.
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი.;
- მარილი - 0,5 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.;
- მშრალი საფუარი - 6 გრ.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- ქათამი - 400 გრ.;
- სოკო - 400 გრ.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
- ჰოლანდიური ყველი - 100 გრ.;
- მარილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- კრემი - 100 მლ;
- ყველი - 20 გრ.
ეტაპობრივი მომზადება:
1. რძე სითბოს 30-32 გრადუსამდე. დაამატეთ შაქარი, საფუარი და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ, დაამატეთ რძეს და მოურიეთ.
3. დაამატეთ ფქვილი, მარილი და კვლავ აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები.
4. გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. გამოაცხვეთ ბლინები კარაქით ჯაგრისით.
6. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
7. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით, მარილი და შეწვით ხახვთან ერთად.
8. მოვხარშოთ ქათამი, დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ სოკოში და შევწვათ.
9. შევსებას დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და აურიეთ. გამორთეთ სითბო და შედგით მაცივარში.
10. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ შევსებას და აურიეთ.
11. განათავსეთ შემავსებელი ბლინის კიდეზე და ბლინი მილში გააბრტყელეთ. დაიწყეთ ყველა ბლინი ამ გზით.
12. სოუსით გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი და ნაღები, აურიეთ.
12. გაახურეთ ღუმელი 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე.
13. შეავსეთ სავსე ბლინები საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ სოუსი.
14. გამოაცხვეთ სოკოს და ყველის ბლინების ქვაბი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ბლინის რულონები ორაგულისა და ნაღების ყველით
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- რძე - 300 მლ.;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 250 გრ.;
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - მწიკვი;
- მცენარეული ზეთი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- ნაღები ყველი - 200 გრ;
- ოდნავ დამარილებული ორაგული - 150 გრ.;
- პიკელებული კიტრი - 3-4 ცალი;
- მწვანეთა.
ეტაპობრივი მომზადება:
1. ოდნავ თბილი რძე, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ, დაამატეთ რძეში.
3. ცალკე თასში გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და რძე. აურიეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი.
4. ბლინები შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, რომელიც წინასწარ ზეთით არის შეზეთილი.
5. დაჭრილი კიტრის დაჭრილი თხელი კუბიკებად.
6. წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ყველს.
7. დაჭრილი ორაგული წვრილ ნაჭრებად.
8. თითოეულ ბლიანს წაუსვით ყველი და მწვანილი. განათავსეთ ორაგულის ნაჭერი ბლინის კიდეზე, კიტრი ზემოდან.
9. გააბრტყელეთ და დატოვეთ გაგრილება 40-60 წუთის განმავლობაში.
10. თითოეული ბლინი დაჭერით მკვეთრი დანით 3-4 სმ სიგრძის რულეტებად.
შოკოლადის ბლინის ტორტი
შოკოლადის ბლინის ტორტის დამზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. ის ძალიან გემრიელი გამოდის და ნებისმიერი ტკბილი კბილის გაოცება შეუძლია.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- რძე - 450 მლ.;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 400 გრ.;
- შაქარი - 150 გრ.;
- მარილი - მწიკვი;
- ვანილინი - მწიკვი;
- მცენარეული ზეთი.
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- კაკაო - 40 გრ.;
- შავი შოკოლადი - 1 ბარი;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ;
- კრემი 25% ცხიმი - 200 მლ.
ბლინების ეტაპობრივი მომზადება:
1. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და ორი სუფრის კოვზი შაქრით ბლენდერის ან ათქვიფების გამოყენებით.
2გაათბეთ რძე და თხელი ნაკადით დაასხით ნარევი კვერცხთან ერთად, კვლავ სცემეთ.
3. ფქვილი გაცერით სხვა თასში, დაამატეთ კაკაო და გამაფხვიერებელი.
4. შეუთავსეთ ორივე ნარევები და აურიეთ.
5. შემწვარი ბლინები ორივე მხრიდან ჩვეული მეთოდით, სანამ რბილდება.
კრემის ეტაპობრივი მომზადება:
1. ათქვიფეთ კრემი მიქსერით, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი.
2. შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში.
3. კრემს დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და ვანილინი და მოურიეთ.
4. თითოეულ ბლინს წაუსვით კრემი და დააწყვეთ.
მზა ნამცხვარი შეიძლება გადაასხათ მდნარი შოკოლადით ზემოდან ან მორთოთ კენკრით. დატოვეთ შოკოლადის ბლინის ნამცხვარი 2 საათის განმავლობაში.
