კალმახი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ცილებით, ამინომჟავებით და ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე. კალმახის ხორცი შესანიშნავია დიეტური სუფრისთვის, აქვს შესანიშნავი გემო და ადვილად ითვისებს სხეულს.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმახი სოუსით:
- კალმახი - 2 ცალი;
- მდოგვი - 2
- 5 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- იოგურტი - 150 გ;
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ჩილი წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- მწვანეთა გემოვნებით.
- კალმახი სოკოთი:
- კალმახის ფილე - 500-700 გ;
- შამპინიონი - 400 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მდოგვი - 2 tsp;
- არაჟანი - 200 გ;
- მწვანეთა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა.
- კალმახი ყველით:
- კალმახი - 1 ც.;
- ლიმონი - 0
- 5 ცალი;
- არაჟანი - 200 გ;
- ყველი - 300 გ;
- კამა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კამა;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმახი სოუსით გააცალეთ ძვლებისა და სასწორის თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფილე დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ 1 ს.კ. ლიმონის წვენი. შეურიეთ მდოგვი (2 სუფრის კოვზი) თაფლს, ამ ნარევით წაუსვით კალმახი.
ნაბიჯი 2
კილიტადან მოჭერით კვადრატები ისე, რომ თითოეულში თევზის ნაჭერი გადაიტანოთ. წაუსვით ფოლგა ზეითუნის ზეთით, მოათავსეთ მასზე ფილე და შეფუთეთ. განათავსეთ თევზი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი, ამისთვის წვრილად დაჭერით მწვანილი და ათქვიფეთ ბლენდერში არაჟანითა და იოგურტით (დანამატები არ არის). მიღებულ ნარევს დაამატეთ დარჩენილი მდოგვი, ჩილი და მარილი. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მიირთვით თევზი სოუსთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ნაბიჯი 4
კალმახი სოკოთი ჩამოიბანეთ კალმახის ფილე ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შეურიეთ მდოგვი 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი. მარილი და პილპილი თევზი, შემდეგ გაიხეხეთ იგი მდოგვისა და ზეთის ნარევით, გააჩერეთ ფილე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, სოკო დაჭერით პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სოკო, სანამ გახეხილი იქნება. ტაფაზე ამოიღეთ მზა შამპინიონები და იმავე ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი. შეუთავსეთ შემწვარი ხახვი სოკოს და დაჭრილ მწვანილს.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ თითოეული ფილე ნაწილი კილიტაზე, ზემოდან მოათავსეთ ხახვი-სოკოს ნარევი და დაასხით არაჟანი. დაასხით კილიტა კონვერტით ისე, რომ მასში თევზი თავისუფალი იყოს. გამოაცხვეთ კალმახი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
კალმახი ყველით გარეცხეთ კალმახი, გაყავით ნაწილებად, გახეხეთ სანელებლებით და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ლიმონიც თხელ რგოლებად. დაჭყლიტეთ კამა და შეურიეთ არაჟანს. თევზის თითოეულ ნაჭერზე დადეთ ლიმონისა და ხახვის ბეჭედი, დაასხით არაჟანი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ კალმახის ფილე 180oC ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
