ტელნოე ძველი რუსული სამზარეულოს კერძია, რომელსაც ჯერ მხოლოდ მონასტრებში ამზადებენ. სხეული - ნახევარმთვარის ფორმის თევზი zrazy. კერძს ასე უწოდებენ, რადგან იგი მზადდება თევზის სხეულისგან.
Ეს აუცილებელია
- - ფიჭვის ქერქის ან პაიკის ფილე - 0,5 კგ;
- - პური - 150 - 200 გ;
- - რძე - 1 მინა;
- - მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- - დაკონსერვებული სოკო - 3 ს.კ. ლ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - ხახვი - 3-4 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- - ფქვილი - 4 ს.კ. ლ;
- - პურის მარცვალი - 1/2 ჭიქა;
- - კამა და ოხრახუში მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ქედი და ძვლები თევზიდან, დაჭრილი ფილე მსხვილ ნაჭრებად. დაანგრიეთ პური თვითნებურ ნაჭრებად და გააჩერეთ რძეში 5-10 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი პური შეურიეთ ფილე ნაჭრებს და ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ მოშუშოთ დანაყილი ხორცი ბლენდერში). მზა ფარშს დაამატეთ მარილი და სანელებლები და მოზილეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ არის.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი სოკო წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოხარშული კვერცხი, კანი და წვრილად დაჭრილი. წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში. მოამზადეთ შევსება: თასში აურიეთ სოკო, კვერცხი, შემწვარი ხახვი და მწვანილი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
გახეხილი თევზისგან ჩვენ ვქმნით ბურთებს 5-6 სმ დიამეტრის. შემდეგ თითოეულს ნამცხვრის ფორმას ვაძლევთ და ბამბის ხელსახოცს ვაფენთ. განათავსეთ შევსება თითოეულ ნამცხვარზე და ხელსახოცით შუაზე გადაახვიეთ. ჩვენ მჭიდროდ ვუკავშირდებით ნამცხვრის კიდეებს და ნახევარფაბრიკატს ნახევარმთვარის ფორმას ვაძლევთ (თუ ეს არ იქნა მიღწეული, მათ უბრალოდ ოვალურად ვაკეთებთ). შემდეგ სხეული გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კი პურის ბალახში.
ნაბიჯი 4
ღრმა ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, ფრთხილად გაანაწილეთ ზეთი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გამოჩნდება ნათელი ყვითელი ქერქი. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ჩვენ წინასწარ ვანთებთ ღუმელს და ვათბობთ 200-220 გრადუსამდე. ჩვენ კერძი ღუმელში ჩავყარეთ, კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში მზადაა. მიირთვით სუფრაზე კარტოფილის პიურე და ახალი ბოსტნეული.
