დღეს ყველა სახის კასერო უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. მარტივი მოსამზადებელი და უმეტეს შემთხვევაში ჯანმრთელი, დამაკმაყოფილებელი, ისინი სულ უფრო ხშირად ჩნდებიან კაფეების და თუნდაც რესტორნების მენიუში.
შემადგენლობა:
- 2 საშუალო ყაბაყი;
- 2 ბადრიჯანი;
- 4 პომიდორი;
- 4-5 კარტოფილის ტუბერი;
- 250 გრ მაგარი ყველი;
- 250 გრ არაჟანი (15%);
- კარაქი;
- 1 ჭიქა რძე.
მომზადება:
- ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ და ბადრიჯანს, ყაბაყს და კარტოფილს ვწმენდთ. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ პომიდორს და ვჭრით ყველა ბოსტნეულს ნაჭრებად.
- ასეთი ქვაბისთვის გირჩევთ, წაიღოთ ფართო ფსკერით და გაშლილი გვერდები ზემოდან. განათავსეთ კათხა ცხიმწასმულ ტაფაზე. ჩვენ ვცვლით მათ ერთმანეთს, ოდნავ ფენებს ვაყრით ერთმანეთზე.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ საცხობი ჩვენი კასეროლისთვის: აურიეთ არაჟანი რძეს, მარილს თქვენი გემოვნების შესაბამისად და შეავსეთ ბოსტნეული. წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე.
- იმისათვის, რომ მიიღოთ ერთიანი, მადისაღმძვრელი ქერქი, უნდა შეეცადოთ მაქსიმალურად თანაბრად გადაანაწილოთ ყველის პერანგები ბოსტნეულზე, რადგან თუ ყველი ზედმეტად სქელ ფენად მოაყარეთ, ის ცალკე გამოცხვება და გახდება მყარი, მშრალი. ახლა ბოსტნეულს შორის შეგიძლიათ განათავსოთ კარაქის პატარა ნაჭრები.
- რჩება მხოლოდ ქვაბის მოთავსება ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა ყოფილიყო 180 გრადუსამდე გახურებული და სავენტილაციო რეჟიმი ჩართული. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ასეთი ქვაბი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. უყურეთ ქერქის თავზე. თუ ის ძალიან სწრაფად იშლება, შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო.
სურნელოვანი, ხრაშუნა ქერქის საიდუმლო ასევე მაღალ ტემპერატურაზე ნელ შემწვარში მდგომარეობს. სწორედ ასეთ პირობებში გამოდის ყველის ცილა ზედაპირზე და ქმნის სპეციალურ ქერქს.
