თევზი თათარის სოუსით დიდი ხანია კლასიკად იქცა. სოუსის ორიგინალური რეცეპტი დამზადებულია გულზე და მაიონეზის მომზადებას წააგავს. სოუსის მსუბუქი ვარიანტი ისეთივე გემრიელია. Სცადე.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ თევზის ფილე (მეფე ბასი, ერთადერთი, თინუსი, ზუთხი)
- - 1 ცაცხვი
- - 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
- - 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი
- - 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
- სოუსისთვის:
- - 200 გრ უტკბილი იოგურტი
- - 1 კბილი ნიორი
- - 2 ს.კ. ლ პიკელებული კაპერსი
- - 6 დიდი ზეთისხილი
- - მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული
- - 3 ს.კ. ლ კიტრის მწნილი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ თევზის ფილე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ზეითუნის ზეთი გადაყარეთ ცაცხვის წვენით, სოიოს სოუსით, ხმელი ორეგანოთი, მარილით და პილპილით. ამ სოუსში დადგით თევზი და გააჩერეთ 40 წუთით.
ნაბიჯი 2
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ თევზის სოუსი. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად ან დაჭერით ნაღმტყორცნებიდან და პესტელით. დაჭრილი ზეთისხილი შუაზე და ამოიღეთ თესლი, დაჭრილი პატარა კუბურები. ჩამოიბანეთ კაპერები გამდინარე წყლის ქვეშ და ოდნავ გაშრეს, გაჭერით შუაზე. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი გამდინარე წყლის ქვეშ, მშრალი და წვრილად დაჭერით. თასში აურიეთ იოგურტი, ნიორი, ზეთისხილი, კაპერსი, მწვანე ხახვი, კიტრის მწნილი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა, მიანიჭეთ მას ყუთის ფორმა. მოათავსეთ თევზი მასში და გამოაცხვეთ 200 C- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ თევზს ცოტა "დაისვენეთ" და გაათავისუფლეთ გამოყოფილი წვენი. მიირთვით ტარტარის სოუსით და მორთეთ ლიმონის ან ცაცხვის სოლით.
