თევზი ლიმნისა და ზაფრანის სოუსით კარტოფილთან ერთად გამოდგება სადღესასწაულო სუფრაზე. ის ფაქტი, რომ თევზის ხორცი უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, ამ კერძს კიდევ უფრო ღირებულს ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ზუთხი და ორაგული;
- კარტოფილი;
- ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- ზეითუნის ზეთი;
- არაჟანი;
- კრემი 0,5 ლ;
- მდნარი კარაქი;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მოსამზადებლად, ზუთხი და ორაგული დაჭერით ორ ნაწილად, თითო სამას გრამად. მოამზადეთ სამი პატარა კარტოფილი, დაასხით ასი გრამი მშრალი თეთრი ღვინო და ორასი გრამი ზეითუნის ზეთი ორ ჭიქაში. ასევე დაგჭირდებათ მცირე რაოდენობით არაჟანი და ჟეჟი მომზადების დროს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გაქვთ თქვენი სამზარეულოს დახლზე. ნუ დაივიწყებთ სანელებლების შესახებ, რომლებიც სოუსის დასამზადებლად გჭირდებათ: ზაფრანა, წიწაკა, მარილი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ თევზის ფილე გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გადააფარეთ ზეითუნის ზეთი და თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი. დაამატეთ მწვანილი და მარინა თევზი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. თევზის ფილე მარინირების შემდეგ, გრილზე შეწვით ოქროსფრად, შემდეგ თევზი გადაიტანეთ სპეციალურ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. განათავსეთ კერძი ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თევზის ფილე მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კარტოფილი, შემდეგ კი დაჭერით სისუფთავე წვრილ ნაჭრებად. კარტოფილი შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ღუმელში. დაასხით არაჟანი, აურიეთ და გამოაცხვეთ, სანამ მოხარშული არ იქნება ღუმელში. ცხობის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ ას ოთხმოცი გრადუსი.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი ლიტრი ნაღები, ჩაასხით კონტეინერში და კარგად მოურიეთ, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაჭრილ ზაფრანს და ლიმონის წვენს დაამატეთ მძიმე კრემი, დაასხით თევზის ბულიონი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ცოტა ხნით დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი გაზქურიდან მოაცილეთ მზა სოუსი.
ნაბიჯი 5
მიღებული სოუსით დაასხით მომზადებული თევზის ფილე, ხოლო გარნირად მიირთვით არაჟანში გამომცხვარი კარტოფილი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანილით მოაყაროთ.
