ამ კერძის მოსამზადებლად შესაფერისია როგორც მდინარე, ასევე ზღვის თევზი. პომიდორში მოხარშული კარგად გამოიყურება, როგორც მთავარი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე. ცივიც კი, თევზი იგივე გემრიელი დარჩება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორში თევზის მოსამზადებლად აიღეთ ლეში, მინიმუმ 700 გრამი. საუკეთესო ვარიანტი იქნება თევზის ჯიშები, რომლებიც არ არის ძალიან მშრალი, მაგრამ არც ისე ცხიმიანი. გარდა ამისა, რაც უფრო მცირე ზომის ძვლებია თევზში, მით უკეთესი. შეფები გირჩევენ აირჩიონ ზუთხისებრთა ოჯახს შორის, ასევე პოლოკი, ვირთევზა ან ჰეკი შესაფერისია სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 2
თევზს დაასხით ცხელი წყალი, რომ სასწორის მოცილება გაგიმარტივოთ. ნაწლავები, მოჭერი თავი, ფარფლები, კუდი და ჩამოიბანე თევზი ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით მცირე ულუფებად.
ნაბიჯი 3
თევზის თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი. დაასხით 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი გახურებულ ტაფაში. განათავსეთ თევზი ჭურჭელში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ იგივე დროის განმავლობაში. შემდეგ თევზი მთლიანად გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
სანამ თევზი გაცივდება, გააცალეთ 2 სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ერთი ხახვი და დაჭერით რგოლებად. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. განათავსეთ სტაფილო და ხახვი ჭურჭელში. შეწვით ბოსტნეული ლამაზად მუქი ოქროსფერის მიღებამდე.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით, ჩაყარეთ ბოსტნეულის ნახევარი, ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი თევზის ნახევარი. გაიმეორეთ დარჩენილი ბოსტნეულით და თევზით. სულ უნდა იყოს 4 ფენა.
ნაბიჯი 6
გახსენით 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ერთ ჭიქა მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიღებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება. დააგემოვნეთ სოუსი და დაამატეთ საჭირო ინგრედიენტები. იმ შემთხვევაში, თუ სოუსი მჟავეა, დაუმატეთ შაქარი. და თუ მას პიკანტურობა აკლია, დაუმატეთ ძმარი.
