თევზი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. სრული ცილის გარდა, იგი შეიცავს ბევრ სხვა სასარგებლო მიკროელემენტს, რომელთა მთავარია იოდი. თევზის კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგრამ მაინც ყველაზე სასარგებლოა გამომცხვარი თევზი.
Ეს აუცილებელია
- - გაყინული ზღვის თევზი - 1 კგ;
- - ახალი ან გამხმარი სოკო - 300 გ (ან 10 მშრალი);
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- - კარტოფილი - 1 კგ;
- - კარაქი - 5 სტადიის. ლ.
- - პურის მარცვალი - 5 ს.კ. ლ.
- - დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- - შავი წიწაკა - 10 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - ცხელი წყალი - 2-3 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ გაყინული თევზი: ამოიღეთ ფარფლები, სასწორი და თუ შესაძლებელია ძვლები. დავჭრათ ნაჭრებად, მარილად, გავაბრტყელოთ პურის მარცვლები ან ფქვილი, შევწვათ მცენარეული ზეთი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
ცალკე მოამზადეთ სოუსი: მოხარშული მშრალი ან ახალი სოკო, წვრილად დაჭრილი და დაჭრილი ხახვი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაასხით 2-3 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 3
ამასობაში მოხარშეთ ქურთუკის კარტოფილი. კანი, დაჭრილი ნაჭრებად. განათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ფართო ქვაბში ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოათავსეთ შემწვარი თევზი შუაში, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ მდნარი კარაქი და მოაყარეთ პურის ბუშტები.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, განათავსეთ ფორმა და გამოაცხვეთ კერძი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
