იდეალური ხორცი შნიტელების დასამზადებლად არის ღორის ხორცი. მცირე ცემის დროს ხორცი ოდნავ თხელი ხდება, შნიცელი კი ნაზი და რბილი ხდება. სოუსი აუცილებლად მიირთვით მოხარშულ შნიცელთან ერთად. სოუსი მაიონეზზე დაფუძნებული, ბოსტნეულით და ლიმონის წვენით - ტარტარი იდეალურია. რეკომენდირებულია კარტოფილის ან ბრინჯის პიურე მიირთვათ, როგორც გარნირი.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ცალი ღორის ხაჭო;
- - 3 ქათმის კვერცხი;
- - 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 1 პატარა ჭიქა პურის პური;
- - წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
- - 120 გრ მაიონეზი;
- - 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი გერმი;
- - 1 ს.კ. კაპერსი;
- - 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ხახვი;
- - 2 ს.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- - წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვწმენდთ ხორცს ფილმებისა და ცხიმებისგან და ვჭრით ნაჭრებად. ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით 100 გრამი.
ნაბიჯი 2
ჩვენ თითოეულ ნაჭერს ხორცს ვხვევთ ფილების საშუალებით და ვცემთ. ხორცის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 4-5 მმ.
ნაბიჯი 3
გატეხილი ნაჭრები გახეხეთ წიწაკით, მარილით, პურით ფქვილში და ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხები. შემდეგი, პურის ხორცს პურის პური.
ნაბიჯი 4
ღრმა ტაფაში, ან ქვაბში, გაათბეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. უნდა იყოს ბევრი ზეთი, რომ შნიცელებმა მასში ბანაობა შეძლონ. ჩაყარეთ ხორცი მდუღარე ზეთში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა ხორცი ქაღალდის პირსახოცებზე. აუცილებელია ზედმეტი ცხიმის დაალაგება.
ნაბიჯი 6
სოუსის მომზადება. ამისათვის მაიონეზს დაუმატეთ კაპერები, გერმინი, დაჭრილი ხახვი და ლიმონის წვენი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
