კარგი ქაბაბი არ უნდა იყოს ხორცი. თევზისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ქაბაბი ისეთივე გემრიელია, როგორც არაჩვეულებრივი. თუ გსურთ ექსპერიმენტები და გაოცება თქვენს ახლობლებს კლასიკური კერძების არასტანდარტული მიდგომით, შეწვით თევზი შამფურებზე ან ხის შამფურებზე. მარინადი მას განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს მისცემს.
Ეს აუცილებელია
-
- 2-3 კგ თევზი
- 1 ლიმონი
- 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 2-3 ხახვი
- 1 ჭიქა ბროწეულის წვენი
- მარილი
- სუნელი
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ განცხადება, რომ არ არის აუცილებელი თევზის მარინა მწვადისთვის - საკმარისია მარილით და სანელებლებით გახეხეთ. ამის მიუხედავად, თუ გსურთ თევზის ხორცი გახადოთ უფრო ნაზი და არომატული, უფრო ცხიმიანი, ან პირიქით, ოდნავ გაშრეს, მარინადის გარეშე ვერ გააკეთებთ.
ნაბიჯი 2
პირველ რიგში, შეარჩიეთ თევზი, რომელსაც ქაბაბის დასამზადებლად გამოიყენებთ. თქვენი მარინადის შემადგენლობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ცხიმიანი, მკვრივი ან ფხვიერია მისი ხორცი. შესანიშნავი ქაბაბი მიიღება კალმახის, ზუთხის, თინუსის, ორაგულისგან. სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული და გამწვანება ასევე შესაფერისია. თუ თევზი საკმარისად ცხიმიანია, მარინადს ზეთის დამატება არ სჭირდება. მშრალი თევზისთვის (მაგალითად, ვარდისფერი ორაგული) უმჯობესია არ გამოიყენოთ ძალიან მჟავე მარინადები, რადგან ისინი კიდევ უფრო გამოშრობენ ხორცს.
ნაბიჯი 3
ყველაზე მარტივი მარინადია ერთი ლიმონის წვენი, დაჭრილი ხახვი, მარილი, შავი პილპილი და ნებისმიერი მწვანილი. თუ გსურთ თევზი უფრო წვნიანი იყოს, ამ მარინადს დაამატეთ მცენარეული ზეთი - ზეთისხილი ან მზესუმზირა. შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ამ ნარევის საფუძველზე, დაამატეთ მდოგვი, ნიორი ან შაქარი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
უფრო დახვეწილი ვარიანტია მშრალი თეთრი ღვინის, ზეთის, ლიმონის წვენის (ნახევარი ლიმონისგან), სანელებლების, მწვანილისა და მარილის შერევა.
ნაბიჯი 5
ბროწეულის წვენში მარინადებული თევზის ქაბაბს ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს. ამისთვის გჭირდებათ ბროწეულის ბუნებრივი წვენი, მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები (ქინძი, დაფქული თეთრი და შავი პილპილი). ეს მარინადი განსაკუთრებით შესაფერისია თეთრი თევზის ქაბაბებისთვის (ზუთხი, პაიკის ქორჭილა, კატის თევზი).
ნაბიჯი 6
არაჩვეულებრივი, უფრო მეტად გურმანებისთვის, მარინადი წითელი თევზისთვის (კალმახი, ორაგული) არის სოიოს სოუსის, ლიმონის წვენის, ახალი კოჭას და მცირე რაოდენობით თაფლის ნარევი.
ნაბიჯი 7
და გახსოვდეთ, რომ თევზის ქაბაბისთვის მთავარია კვამლით შემწვარი თევზის გემოსა და არომატის შენარჩუნება.
