შებოლილი თევზი არის ძალიან ნოყიერი პროდუქტი, მაღალი გემოთი. მაგრამ შებოლილი თევზის ერთ-ერთი მთავარი უარყოფითი მხარეა მისი შენახვის ვადა, რომელიც არ აღემატება სამ დღეს. შენახვის ვადის გასაზრდელად, შებოლილი თევზი იყინება საშუალო დამუშავებამდე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ შებოლილი თევზი შეფუთვის გარეშე შეიძინეთ, შეფუთეთ იგი ისე, რომ იზოლირებული იყოს ჰაერიდან. იმის გამო, რომ შეფუთული თევზი სწრაფად გაუარესდება, დალუქული თევზისგან განსხვავებით, რომლის მოწევა მაცივარში შეიძლება ორი ან სამი თვის განმავლობაში, მოწევის ტიპებიდან გამომდინარე.
ნაბიჯი 2
ნუ გადახურებთ დახურულ შებოლილ თევზს. შებოლილი ხორცის შენახვის ტემპერატურა არ უნდა სცილდებოდეს 0-3 ° С- ს. შებოლილი თევზი, რომელიც ინახება ტემპერატურული რეჟიმის შესაბამისად, გამოიყურება საკმაოდ მკვრივი, მისი ნაჭრები გარშემორტყმულია მჭიდროდ დაპრესილი ფილმით და თავისუფლად არ მოძრაობენ საკუთარ წვენში. თუ შებოლილი თევზი გაყინულია, გაუხსნელ ვაკუუმის შეფუთვაში წვენი იქმნება და შებოლილი თევზის ფერი ქრება. თუ შებოლილი თევზი თბილი ან უბრალოდ მზეზეა, მაშინ იგივე დაემართება მას, რაც გაყინვის დროს.
ნაბიჯი 3
შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით, ნუ გაყინავთ ცხელ შებოლილ თევზს. ეს შეაფერხებს გემოვნებას და შეცვლის მოწევისთვის დამახასიათებელ არომატს.
ნაბიჯი 4
ვაკუუმში დალუქული შებოლილი თევზის შეძენამდე ყურადღებით გაითვალისწინეთ პროდუქტის შეფუთვა და გარეგნობა.
ნაბიჯი 5
არ გახსნათ მაცივარში გაუხსნელი შებოლილი თევზი ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან ის სწრაფად დაკარგავს ხანგრძლივად შენარჩუნების უნარს.
ნაბიჯი 6
ახალი თევზი, დამოუკიდებლად მოხარშული ორი ან ორი გზით - ცივი ან ცხელი მოწევა, ინახება არა უმეტეს ოთხი დღის განმავლობაში ცივი ან გრილ ადგილას, ამ მეთოდისთვის შესაფერისი ტემპერატურული რეჟიმის შესაბამისად: ცხელი მოწევისთვის ორი თვის განმავლობაში, ცივი მოწევა - არა უმეტეს სამი თვისა.
