გემრიელი და ჯანსაღი პოლკის თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ფოსფორს და ცილებს, ამიტომ პოლოკისგან დამზადებული კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მოდით მოვამზადოთ პოლოკის თევზის ნამცხვრები.
ეს კერძი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ის შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის. უმჯობესია კოტლეტისთვის გახეხილი ხორცი მოამზადოთ. მაშინაც კი, თუ მოხერხებული საკვები შეიძინეთ, გახსოვდეთ, რომ ის შეიძლება შეიცავდეს კვების დამატებებს.
შეეცადეთ გამოიყენოთ ახალი, გაცივებული თევზი. ყურადღება მიაქციეთ პოლოკის ღორების ფერს: წითელი გრილები მიუთითებს, რომ თევზი ახალია. მუქი ჟელე მიუთითებს, რომ თევზი ძველია. თვალების ფერი უნდა იყოს გამჭვირვალე, სასწორი კი მკაცრად მოერგოს სხეულს. ახალ თევზს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო საზღვაო არომატი.
გემრიელი პოლოკის თევზის ნამცხვრების დასამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გჭირდებათ:
- პოლოკი (ფილე) - 1 კგ;
- პური - 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- რძე - 100 მლ;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- წიწაკა, მარილი, თევზის სანელებლები - გემოვნებით;
- პურის ნამსხვრევები.
გაცივებული პოლუსი გააცალეთ კანიდან, შემდეგ მოაცილეთ თავი, კუდი და ფარფლები. თუ შეძენილი გაქვთ პოლკის მზა ფილე, მაშინვე გაიარეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში.
გარეცხეთ ხახვი, კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაასველეთ პური რძეში.
გაატარეთ თევზის ფილე გაჟღენთილ პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ შემწვარი ხახვი დაუმატეთ ფარშს. ქათმის კვერცხის გატეხვა შეგიძლიათ გახეხილი ხორცითაც, მაგრამ შემდეგ კოტლეტი შეიძლება არც ისე მგრძნობიარე აღმოჩნდეს.
კოტლეტს არომატისა და არომატის მისაცემად დაამატეთ მარილი, პილპილი და თქვენთვის სასურველი სუნელები. მას კარგად უხდება გახეხილი პოლოკის შაქარი და გამხმარი ლიმონის ბალზამი, რაც კოტლეტებს მდიდარ გემოვნებას მისცემს.
ეს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, შემდეგ კი საშუალო ღვეზელად ჩამოაყალიბეთ. ნუ დაივიწყებ პურის პურს.
მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსეთ თევზის ნამცხვრები, რომლებიც 5 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან.
პოლოკი საკმაოდ სწრაფად მზადდება და მალე შეიძლება მიირთვათ, მაგალითად, კარტოფილის პიურესთან ერთად. ტომატის პასტა, არაჟნის სოუსი, კარაქი, მდოგვი ან ნებისმიერი მწვანილი შესანიშნავია, როგორც გასახდელი პოლოკის თევზის ნამცხვრებისთვის. ჯანსაღი და დიეტური დიეტის მიმდევრებს შეუძლიათ კოტლეტის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით ორმაგ საქვაბეში.
