მსოფლიოს მრავალი ხალხისთვის პური და საცხობი პროდუქტები შეუცვლელი ელემენტია ყოველდღიური მენიუში. მაგრამ პურის კვებითი ღირებულება არ არის იგივე და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ფქვილს იყენებდნენ საცხობში. ყველაზე ჯანმრთელია მთლიანი მარცვლეულის პური, რომელიც მზადდება მთლიანი ფქვილისგან.
პურის ცხობისთვის იყენებენ ფქვილს ხორბლის, ჭვავის, სიმინდის, ქერის, ბრინჯის, სორგოს დაფქული მარცვლებისგან, დაფქვის წინ მარცვლებს აყრიან, ასუფთავებენ ზედა დამცავი ფენისა და ქატოსგან. მაგრამ სწორედ მათშია ამ მარცვლეულის ყველა სასარგებლო ნივთიერება. გამოდის, რომ დახვეწილი მარცვლების ფქვილი თითქმის არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, მაგრამ მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, კალორიული შემცველობა, რაც ხშირად ხდება ჭარბი წონის გაჩენის მიზეზი, ვინც ჭამს ამ ფქვილის ნამცხვრებს. პურის ჭამა სარგებლობის გასაზრდელად, მთელი მარცვლეულის ფქვილს იყენებენ საცხობად, რომელიც მიიღება არარაფინირებული მარცვლების ერთჯერადად გახეხვით მათი ზომა საკმაოდ დიდია - 0,5-1 მმ, გარეგნულად ასეთი ფქვილი სემინარს ჰგავს.
ვინაიდან ასეთი ფქვილი შეიცავს მარცვლების ნაწილაკებს გარსით, იგი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების 90% -ს. ეს არის A, E, PP და B ჯგუფის ვიტამინები და მინერალების მარილები: კალიუმი, ნატრიუმი, მოლიბდენი, ფოსფორი, იოდი, რკინა და კალციუმი. ძნელია გადააფასო ის სარგებელი, რაც B ვიტამინებსა და ვიტამინებს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს, ისინი განსაკუთრებით უხვად გვხვდება იმ პურ სახეობებში, რომლებიც ცხვება სხვადასხვა მარცვლეულისგან შერეული ფქვილისგან. მთელი მარცვლის ფქვილი შეიცავს 10-ჯერ მეტ რკინას, ვიდრე პრემიუმ ხორბლის ფქვილი.
ამას გარდა, მარცვლეულის პური საკვები ბოჭკოვანი ნივთიერებების წყაროა, მათში 10-ჯერ მეტია, ვიდრე თეთრი ხორბლის პურში. თითქმის სრულად არის დაცული უხეში ფქვილის შემადგენლობაში, მათ ყველაზე დადებითი გავლენა აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ასტიმულირებენ მის აქტივობას და ნაწლავის მოძრაობას. ეს ბოჭკოები აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას, ხელს უწყობს ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას, ნაღვლის მჟავებს უკავშირებს ნაწლავებში ანტროგენულ მოქმედებას. მარცვლეულის პურის რეგულარული მოხმარება ათეროსკლეროზის შესანიშნავი პრევენციაა.
დიეტური ბოჭკო ასევე ასტიმულირებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ამცირებს გლიკემიის ინდექსს, რაც მთლიანი მარცვლეულის პურს შეუცვლელს ხდის წონის დაკლების მსურველთათვის. რაციონიდან პურის გამორიცხვის გარეშე, ისინი იღებენ კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისათვის, მათ შორის B ჯგუფის ვიტამინებს, რომლებიც მონაწილეობენ ბედნიერების ჰორმონის - ენდორფინის სინთეზში. ამგვარი პურის მიღებას შეუძლია შეამსუბუქოს ნებისმიერი დიეტა, თუნდაც ყველაზე მკაცრი, ხოლო ასევე დაცვა სტრესისგან. კვების ღირებულების მხრივ, მარცვლეულის პური მასში ნაკლებად კალორიულია, მხოლოდ 160 კკალ, ხოლო თეთრ ხორბალში 230 კკალ.
