მთელი მარცვლეულის ფქვილი შეუდარებლად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე სხვა ჯიშები, რადგან მარცვლეულის სპეციალური დამუშავების წყალობით, რომელიც ინარჩუნებს მარცვლეულის ჭურვის უმეტეს ნაწილს, ის ინარჩუნებს ვიტამინების, მიკროელემენტების, ცილების და ბოჭკოების მაღალ შემცველობას. იზრუნეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე - გამოაცხვეთ პურის მარცვლეული, ბლინები ან გააკეთეთ შარლოტა.
მთელი მარცვლეულის პურის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 600 გრ მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 1/3 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ცომს სითბო სჭირდება მოსაწევად. თუ თქვენი სამზარეულო სუსხიანია ან ნალექიანია, განათავსეთ პურის საფუძველი 35oC გახურებულ ღუმელში.
გაათბეთ წყალი 40oC- მდე, განზავეთ მასში საფუარი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ მშრალი პროდუქტები არ დაიშლება. მოდით ნარევი 10 წუთის განმავლობაში ადიდდეს, რომ თითქმის გაორმაგდეს და აურიეთ 3/4 ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ერთიანად, დაახურეთ იგი სუფთა პირსახოცით ან კანით და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით ცომში, გახეხეთ და მოათავსეთ პატარა ღრმა სწორკუთხა საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმული მცენარეული ზეთით. გაახარეთ მოუმზადებელი პური კიდევ 40 წუთით თბილი. გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე და გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მისი კეთილგანწყობა ცომეულის გაჭერით კბილის ჯაგრისით. თუ მშრალია, მთელი მარცვლეულის პური მზად არის.
მთელი ხორბლის ბლინები
შემადგენლობა:
- 200 გრ მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
- 70 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 3 ს.კ. რძე;
- 0, 5 ს.კ. წყალი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ გამთბარ რძეს თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. დნება კარაქი და აურიეთ კვერცხის და რძის ნარევი. იქ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ორივე სახის ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნისგან აღარ დარჩეს. განათავსეთ ბლინების ცომი თასი 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ჩაასხით მასში ადუღებული წყალი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
აიღეთ სქელი ქვედა ფსკერი, გააცხელეთ იგი მაღალ ცეცხლზე და მცენარეულ ზეთს წაუსვით ბოლოში. აიღეთ მომზადებული ფქვილის ნარევის ლალის დაახლოებით 2/3 და სწრაფად ჩაასხით წინასწარ გახურებულ თასში, ბლინის მრგვალი ფორმის და თანაბარი სისქის მიცემა. 40 წამის შემდეგ გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს, ნაზად გაუსინჯეთ მას სპატული, შეწვით იგივე დროით და გადააგდეთ ფართო თეფშზე.
მთელი ხორბლის შარლოტა
შემადგენლობა:
- 140 გრ მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 4 მჟავე ვაშლი.
თუ ტკბილ და მჟავე ვაშლს იყენებთ, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა, შესაბამისად, 1/2 და 1/3 ჭიქაზე.
გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით ბირთვები და დაჭერით ხორცი გრძივ ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი სითბოს მდგრადი ფორმის ფსკერზე, სასურველია სილიკონის. გახეხეთ კვერცხი შაქრით და დააკავშიროთ ორმაგი გაცრილი ფქვილით. ხილი დაფარეთ ცომი, განათავსეთ ჭურჭელი ღუმელის ყველაზე დაბალ დონეზე და გამოაცხვეთ შარლოტა 180oC ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
