ორიგინალური თეთრი ლობიოს და ქათმის პომიდვრის სუპი შესანიშნავი ალტერნატივაა ნებისმიერი ოჯახის სადილისა და ვახშმისთვის. რა თქმა უნდა, მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს.
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. თეთრი ლობიო;
- 2 გვ. წყალი;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 2 ქათმის დრამი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- D კამა კამა;
- Pa ოხრახუში;
- გამხმარი ჩილის 1/2 კერძი;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ლობიო, გადააფარეთ სუფთა წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათით, პერიოდულად ჩაანაცვლეთ წყალი. ამ დროის განმავლობაში, ლობიო ცოტათი უნდა გაიბერა და დარბილდეს.
- ჩამოიბანეთ ქათმის ბარაბანი, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და გადაიტანეთ თეფშზე, დატოვეთ მხოლოდ ბულიონი.
- ჩამოიბანეთ ადიდებულმა ლობიო, ჩადეთ მდუღარე ბულიონი და მოხარშეთ დაახლოებით 50-60 წუთი.
- კანი და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. დაჭრილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე და გაათბეთ.
- ჩაყარეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ცხელ ზეთში და შეწვით გაწითლებამდე.
- შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო ხახვს და შეწვით რბილებამდე.
- განათავსეთ ტომატის პასტა ჭიქაში, დაამატეთ უბრალო წყალი და კარგად ავურიოთ, სანამ გლუვი გახდება.
- შემწვარი პომიდვრის მასას ჩაასხით შემწვარი ბოსტნეული და გააჩერეთ მინიმალური სითბოზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შემწვარი ან ტომატის სოუსით ან ტომატის სოუსით გადაიქცევა, რომლის მომზადების დასრულების შემდეგ საჭიროა გემოვნებით მარილი და პილპილი მოვაყაროთ.
- გააცალეთ წიწაკის წიწაკის ნახევარი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაყარეთ ტომატის ფრაი. აურიეთ ყველაფერი, გაატარეთ ორიოდე წუთი და გამორთეთ.
- დაჭრილი კარტოფილი საშუალო კუბიკებად, დაამატეთ ბულიონი რბილ ლობიოში და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
- ხელით გამოაცალეთ ქათმის ხორცი ძვლისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში დანით.
- შემდეგ ჩაასხით პომიდვრის შემწვარი წვნიანში და გადაყარეთ ქათმის ნაჭრები.
- ტაფის შინაარსი მოხარშეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი მოხარშდება. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ იქ ყველა მწვანილი, აურიეთ წვნიანი, ადუღეთ, გამორთეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
ჩაასხით ლობიოს წვნიანი ქათამი თასებში და მიირთვით ჭვავის პურთან ერთად.
