კომბოსტოს წვნიანის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე გემრიელია კომბოსტოს სუპი ქათმის ხორცით და სოკოთი. უმჯობესია გამოიყენოთ გამხმარი ტყის სოკო, რომელიც კომბოსტოს წვნიანს არომატს მისცემს.
შემადგენლობა:
- 1,5-2 ლიტრი წყალი;
- 500 გრ კომბოსტო;
- 4 ქათმის დრამი;
- 1 ხახვი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- 45 გრ გამხმარი ტყის სოკო;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 სტაფილო;
- სუნელი;
- 30 გრ კარაქი.
მომზადება:
- აუცილებელია სოკოს გაჟღენთილი ქვაბში ცივი წყლით მომზადებამდე ერთი საათით ადრე. ისინი იქ უნდა დადონ სანამ რბილდება. ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს.
- ამასობაში ბულიონის მოხარშვას ვიწყებთ. ქათამი უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ ქვაბში. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით წყალი.
- მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ ბულიონს დასჭირდება დამარილება და სუნელების დამატება. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთლები. დაფარეთ ქვაბი და გააგრძელეთ ბულიონის ნელ ცეცხლზე მოხარშვა, სანამ ქათამი არ მოიხარშება. შემდეგ ხორცი უნდა ამოიღონ.
- სოკოს დარბილების შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს და ჩამოიბანოს. გაანადგურეთ სოკო წყალიდან და დაჭერით.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თქვენს სურვილზე. კომბოსტო წვრილად დაჭერით.
- გაუგზავნეთ ბულიონს კარტოფილი და კომბოსტო ხორცის გარეშე, გააგრძელეთ მოხარშვა.
- დაჭერით სტაფილო მსხვილი სახეხით, და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად.
- ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით სოკო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაუგზავნეთ ხახვი და სტაფილო, გააგრძელეთ ფრაი. დასასრულს, დააყენა კუბის კარაქი. შემდეგ დაამატეთ frying ბულიონი.
- ქათამი გამოყავით ძვლებისგან. ხორცი დავჭრათ თქვენთვის ნაცნობ ნაჭრებად. კომბოსტოს მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა გადააგდოთ ხორცი ბულიონში.
- კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ და კომბოსტოს უგემრიელესი წვნიანი სოკოთი მზად იქნება. დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანეთა.
