წარმოუდგენლად სურნელოვანი ნაღების ქათმის სუპი ნუშით და ლიმონის ცედრით ნამდვილად მოეწონება არაჩვეულებრივი სუპების მოყვარულებს. წვნიანი თავისთავად მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ქათმის ხორცი;
- 5 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- 50 გრ ნუში;
- ½ ლიმონი;
- 150 მლ კრემი (20%);
- 10 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 20 გრ კარაქი;
- ¼ ჩაის კოვზი დაჭრილი ჯავზი;
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა.
მომზადება:
- ქათმის ხორცი (უმჯობესია, თუ იგი მკერდის ფილეა მაშინვე) გარეცხეთ წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ერთი ლიტრი ჩვეულებრივი ცივი წყალი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება.
- ხორცის მოხარშვის შემდეგ, ის ოდნავ უნდა გაცივდეს, შემდეგ წაიყვანეთ პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
- ქათმის ბლენდერის თასში ჩაყარეთ ყველა ნუში და დაასხით მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ან ცოტა ნაკლები).
- გახეხეთ ქათამი და ნუში პიურეს მიღებამდე.
- დნება კარაქი ცალკე ქვაბში. შემდეგ, როგორც კი თხევადი გახდება, მასზე მსუბუქად შეწვით ხორბლის ფქვილი. შემდეგ ჩაასხით კრემი და დარჩენილი ქათმის ბულიონი, აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ დაახლოებით 7-8 წუთი.
- წვრილ mesh grater გამოყენებით, ამოიღეთ zest ნახევარი პატარა ლიმონისგან.
- შემდეგ ბულიონით დაამატეთ ქვაბში ნუშის პიურე.
- დაამატეთ შავი პილპილის ფხვნილი, გახეხილი ლიმონის ცედრა და დაჭრილი ჯავზი.
- ტაფის შინაარსი აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი გახდება, დაველოდოთ კრემის წვნიანის ადუღებას.
- როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ გაზქურის ცეცხლი, წვნიანი მზადაა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა) დააქუცმაცოთ თეფშში.
