ჭარხლის ჩახშობა არის სქელი სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერებით, პურის რულონებით, ბოსტნეულის ნაჭრებით ან თუნდაც ხორცით. ზამთარში, როდესაც ბოსტნეულის არჩევანი ისეთი დიდი არ არის, როგორც ჩვენ გვსურს, სქელი ჭარხლის სოუსი ხელს შეუწყობს მენიუს დივერსიფიკაციას და ბევრ სარგებელს მოუტანს.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- 1 დიდი ჭარხალი ან 2 პატარა ჭარხალი
- 3 კბილი ნიორი
- ნარშარაბის სოუსი - გემოვნებით (დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი)
- ახალი კამა - 1 პატარა კონა
- ცხიმიანი არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- იასამნისფერი რეჰანი - გემოვნებით
- ლიმონის წვენი - დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცხვეთ კილიტაში ან მოხარშეთ ჭარხალი, გააგრილეთ. თუ ჭარხალს ადუღებთ, ის უფრო წყლიანი იქნება. გამომცხვარი ჭარხალი უფრო არომატულია და უფრო მდიდარი გემო აქვს. მეორეს მხრივ, ასეთი ჭარხალი უფრო მშრალია.
ნაბიჯი 2
ჭარხალი დაჭერით დიდ კუბიკებად და დაჭერით ნივრის ბლენდერში. დაუმატეთ არაჟანი, სოუსი, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. თუ ჭარხალი თავდაპირველად მშრალი იყო, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი არაჟნის დამატება. თანმიმდევრულობა შეგიძლიათ მოიტანოთ ბოსტნეულის ბულიონთანაც. დაჭერით მწვანილი წვრილად და ნაზად აურიეთ მზა სოუსში.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ მაცივარში ცოტა ხნით - ეს სოუსს უფრო არომატულს გახდის.
