კეფირთან ერთად მოხარშული ღვეზელის ცომი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული და გემრიელია. ასეთი ნამცხვრები მშვენივრად იზრდება, თურმე ჰაეროვანი და რბილია. შევსება შეიძლება იყოს სხვადასხვა საკვები, მაგალითად, თევზი.
დაკონსერვებული თევზის ღვეზელი
მოამზადეთ 200 მლ კეფირი, 2 კვერცხი, 350-400 გრ ხორბლის ფქვილი, 50 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, იგივე რაოდენობის საცხობი სოდა. ნუ დაივიწყებთ დაახლოებით 150 გრ მაგარ ყველს, სკუმბრიას ან სხვა თევზის გემოვნებას, ზეთში დაკონსერვებულს, 1 საშუალო კარტოფილის ტუბერს, კამა.
გაცერით ფქვილი sieve მეშვეობით, დაასხით ნახევარი ღრმა კონტეინერი, აურიეთ მარილი. ჩაასხით კეფირი თეფშში, დაამატეთ სოდა, აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. ამ შემთხვევაში, სოდა ქრება კეფირით, ხდება ფუმფულა, ოდნავ ქაფდება. დაუმატეთ კვერცხი, კარაქი, ათქვიფეთ ყველაფერი ათქვიფეთ. ნელ-ნელა დაიწყეთ დარჩენილი ფქვილის დანერგვა, გააკეთეთ იგი თანდათანობით, მუდმივად ურიეთ. შედეგად, ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
მოამზადეთ შევსება. გახსენით კონსერვის ქილა, გადაწურეთ ზეთი, მაგრამ არა ყველაფერი ისე, რომ თევზი ბოლომდე არ გაშრეს, ამოიღეთ ძვლები, გახეხეთ ხორცი ჩანგლით. გახეხეთ ყველი, გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ, ასევე გახეხეთ, დაჭერით კამა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიღებთ მშვენიერ ფარშს ხორცისთვის.
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, დაასხით მტვერი ცოტა ფქვილით. ზემოდან მოათავსეთ ცომის ნახევარი, თავზე თანაბრად მოათავსეთ შიგთავსი, შემდეგ კი დარჩენილი ცომი. განათავსეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში, აცხვეთ 30-45 წუთი. ზემოდან რომ შეიწითლება, გამოაცალეთ ცომეული ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.
თევზის ღვეზელი
შეგიძლიათ სცადოთ ღვეზელის დამზადება განსხვავებული რეცეპტის გამოყენებით. აიღეთ 300 გრ ფქვილი, ნახევარი კოლოფი მარგარინი ან კარაქი, ერთი ჭიქა კეფირი. ასევე სასარგებლოა 4 კვერცხი, 3 საჭმლის გამაფხვიერებელი, 300 გრ კალმახი ან სხვა თევზი, 2 ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი.
თევზი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭრილი, შეწვით ზეთში, გააცივეთ. გამოყავით ძვლები და კანი რბილობიდან, დაიშალეთ ხორცი პატარა ნაჭრებად, გახეხეთ ჩანგლით. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით რგოლებად, შეწვით გამჭვირვალედ. მოვხარშოთ 2 კვერცხი, კანი, დაჭრილი. შეურიეთ შევსების ყველა კომპონენტი, წიწაკა, მარილი.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელსა და მარილს, წაუსვით რბილი მარგარინი ან კარაქი, ხელით შეიზილეთ ყველაფერი, სანამ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. დაამატეთ კვერცხი, კეფირი, აურიეთ კოვზით და შემდეგ სცემეთ მიქსერით ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. აიღეთ გაყოფილი საცხობი ფორმა მაღალი მხარეებით, წაისვით ზეთით, გაანაწილეთ ფარშს, დაფარეთ ცომი. განათავსეთ ყველაფერი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
