ხუთშაბათს შემწვარი ან მოხარშული თევზის არომატი ცნობილია სსრკ – ს დროიდან. გემრიელი და მადისაღმძვრელი თევზის კერძები გულგრილს არავის ტოვებს. განსაკუთრებული უპირატესობა მიენიჭა ზღვის თევზების მრავალფეროვნებას, რომლებსაც ცოტა თესლი ჰქონდათ. სცადეთ მოამზადოთ მარტივი და დიეტური მწნილი შავი ზღვის ცხენის სკუმბრიადან.
შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია (ხმელთაშუაზღვისპირეთი) - ცხენის სკუმბრიაებრთა ოჯახის სხივ-ფხვიერი სახეობა. ის მიეკუთვნება საერთო საზღვაო მტაცებლურ თევზებს, რომლებიც ფასდება არაჩვეულებრივი სასიამოვნო გემოთი და ძვლების დაბალი რაოდენობით. სამზარეულოს დროს მისგან ამზადებენ სხვადასხვა სუპებს, ანანასებს, მთავარ კერძებს, ისინი შედიან სალათებში, ღვეზელის ფინჯნებში. ეს ასევე ქმნის გემრიელ კონსერვებს და ნაკრძალებს. ხორცი მდიდარია ცილებით და ნახშირწყლების ნაკლებობით.
ჰჟაიკს მოეწონება: სასწორის არარსებობა, რაც ზოგჯერ ბევრ პრობლემას უქმნის დასუფთავების დროს და თეთრი ხორცის ნაზი, ოდნავ ტკბილი გემო.
შკარა ცხენის სკუმბრიადან
შავი ზღვის მეთევზეების უძველესი კერძი, რომელიც მზადდება ახლად დაჭერილი პატარა თევზისგან. ითვლებოდა უმარტივეს, ყოველდღიურ, მაგრამ ძალიან ნოყიერ კერძად.
კლასიკური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- თევზი - 600 გრამი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 6 ფოთოლი;
- კამა - 2 მტევანი;
- მარილი, შავი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ნაწლავის ცხენის სკუმბრია, კარგად ჩამოიბანეთ.
- კანი და დაჭრილი ხახვი რგოლებად.
- ქვაბში ჩაყარეთ თევზი და ხახვი ფენებად, დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ზედა ფენა.
- დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები, მარილი.
- გააჩერეთ, აადუღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
- მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ თეფშზე ბულიონთან ერთად ან გაჭრილი კოვზით მხოლოდ თევზისა და ხახვის მოცილებით.
თევზაობა ყური
კომპონენტები:
- შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია - 3-4 ცალი;
- ხახვი, სტაფილო - თითო 1;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- მწვანე ხახვის ბუმბული, კამა - თითო 1 კონა;
- წიწაკის მარცვლები, თევზის წვნიანის სუნელი - მწიკვი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- გააცალეთ თევზი, მოჭერით თავი, ჩამოიბანეთ, გაყავით რამდენიმე ნაწილად.
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, კანი / კანი, დაჭერით მსხვილად. სტაფილო დავჭრათ ნახევარწრეებად.
- განათავსეთ თევზი ქვაბში ცივი წყლით, გააჩერეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ თევზი ბულიონიდან თასში, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, სანელებლები, გააჩერეთ კარტოფილი. დაახლოებით 15 წუთში.
- დააბრუნეთ ცხენის სკუმბრია ტაფაში, გააჩერეთ 5-7 წუთი და გამოდგით გაზქურიდან.
- სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ სეზონი მწვანილით.
ეს კარგი ვარიანტია სწრაფი და მარტივი წვნიანისთვის მთელი ოჯახისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
თევზის ღვეზელი
ტესტისთვის მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 200 გრამი ხაჭო;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი / მაიონეზი;
- Baking კოვზი სოდა.
შევსების მიზნით:
- 2 ქილა კონსერვი;
- 2 ხახვი;
- 200 გრამი მოხარშული ბრინჯი;
- წიწაკა, კურკუმა, მიხაკი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- მოზილეთ ცომი მითითებული პროდუქტებისგან, მოზილეთ გლუვამდე, შედეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ შევსება. თასში შეურიეთ მოხარშული ხახვი, დაკონსერვებული თევზი, ბრინჯი, სანელებლები.
- ცომი გავყოთ ორად, გავაბრტყელოთ, ერთი წრე მოვაწყოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ჩაყარეთ შევსება, გადააფარეთ ცომის მეორე ფენა, ჩაყარეთ შიგნით.
- აცხვეთ 180 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება.
- დროის გასვლის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ნამცხვარი 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ დაისვენოს.
ის შეიძლება მიირთვათ ცივად და ცივად. Დაეხმარე შენს თავს!
პომიდვრის და ხახვის წვნიანი
გულწრფელი ხელნაკეთი თევზის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 2 ქილა დაკონსერვებული ცხენის სკუმბრია;
- 3 ხახვი;
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- ნებისმიერი მწვანილის 1 კონა;
- 1 სტაფილო;
- ლავრუშკას 2 ფოთოლი;
- ½ ცხარე წიწაკა;
- 3-4 კარტოფილი;
- წიწაკა, წიწაკა, კბილი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- კანი და გარეცხეთ ბოსტნეული.დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით ქვაბში ცოტა ზეთი.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი, შეამცირეთ შემწვარი ინგრედიენტები, მაკარონი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სანელებლები, მარილი და წამოაყენეთ კონსერვირებული სკუმბრია, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- მიირთვით მწვანე ხახვთან ერთად.
შემწვარი ცხენის სკუმბრია
თევზის მოყვარულთა უმეტესობას ურჩევნია კარგად ნაზავი, ხრაშუნა ცხენის სკუმბრია. ფქვილისა და კარაქის სწორი თანაფარდობით, ის ძალიან არომატული და ხრაშუნაა.
მიიღეთ შემდეგი კომპონენტები:
- შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია - 500 გრამი;
- ფქვილი - 100 გრამი;
- შავი პილპილი, მარილი - მწიკვი;
- ორი კვერცხის თეთრი.
- დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ:
- სალათის ფოთოლი - 5-6 ფოთოლი;
- ზეთისხილი - 3-4 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- წიწაკა.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- თევზი გაწმინდეთ, გარეცხეთ, პირსახოცით გააშრეთ.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ.
- დაამატეთ სუნელი ფქვილში, აურიეთ თანაბრად.
- ჩაყარეთ ლეში კვერცხის ქაფში, შემდეგ ფქვილში და განათავსეთ ცხელ ტაფაზე. Fry ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი blush.
- სალათის ფოთლები მოათავსეთ სუფრაზე და თევზი ზემოდან. დაამშვენებს ლიმონის სოლით და ზეთისხილით. მოაყარეთ წიწაკა.
შემწვარი ცხენის სკუმბრია
ეს რეცეპტი სახლში სულაც არ არის რთული გრილის სახეხთან ერთად. ამასთან, თუ ეს მიუწვდომელია, ღუმელის ბადე კარგად არის.
ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:
- თევზი;
- სანელებელი;
- კარტოფილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
როგორ საზ
- როგორც ყველა რეცეპტის მსგავსად, ჯერ უნდა მოამზადოთ თევზი, ნაწლავები, გამოყოთ თავი, ჩამოიბანოთ, ზედმეტი ტენიანობა წაშალოთ ხელსახოცით.
- გააცალეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ, გააშრეთ, გაყავით.
- ოდნავ წაუსვით ცხიმი ზეთით, მოაყარეთ სანელებლები, ჩაიცვით მავთულის თარო.
- აცხვეთ ღუმელში გრილის რეჟიმში, სანამ ყველა პროდუქტი არ ახასიათებს დამახასიათებელ სუნი და არ გაწითლდება.
- მიირთვით ლანგარი და მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.
ჯეკ სკუმბრია
ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.
მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია, ახალგაზრდა კარტოფილი - თითო 15;
- ყირიმის ხახვი -3 ცალი;
- მცენარეული / კარაქის ზეთი - 70 მლ / 70 გრამი;
- დაფქული შავი პილპილი / სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ.კ.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- გააცალეთ თევზი, დაიბანეთ, წაშალეთ ხელსახოცით.
- პატარა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით.
- ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით შუა ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- შეახვიეთ კარტოფილი თევზით, მიამაგრეთ თავი და კუდი კბილის ჯაგრისით.
- ჩამოსხმული ბუდეები მოათავსეთ ხახვის თავზე, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
- დაასხით ზეთი ყველაფერს, შედეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, აცხვეთ 25-35 წუთი.
- მიირთვით ცხლად. Გემრიელად მიირთვით!
კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა
ეს არის მხოლოდ 115 კკალ ასი გრამი ულუფაზე. ენერგეტიკული მნიშვნელობის მხრივ, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები შედის პროპორციაში 19-4, 5-0 გრამი.
ცხენი სკუმბრია ფასობს მისი მაღალი ცილის შემცველობით, ცხიმის დაბალი შემცველობით და ნახშირწყლების ნაკლებობით. იგი შეიცავს ბევრ მინერალს, განსაკუთრებით კალიუმს, ფოსფორს, გოგირდს, სპილენძს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ეს არის ვიტამინების, აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების საწყობი, რომლებიც აღადგენს გულისა და ტვინის უჯრედებს და ქსოვილებს.
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
დაბალი კალორიულობის გათვალისწინებით, რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა ჭამა, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ჭარბი წონისადმი, განიცდიან არტერიული წნევის და სხეულის ცვლის დარღვევებს. დიეტაში ცხენის სკუმბრიის კერძების რეგულარული შეტანა ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის სტაბილიზაციას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
ამასთან, არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენების თევზის რაოდენობა, რომელსაც ჭამენ მცირეწლოვანი ბავშვები, ორსულები და მეძუძური დედები.
