სკუმბრია პოპულარული თევზია მთელ მსოფლიოში. სკუმბრია ამზადებს მრავალფეროვან კერძებში, სხვადასხვა კულინარიული მეთოდების გამოყენებით. ეს არის გამომცხვარი, დამარილებული, შებოლილი, შემწვარი, ჩაშუშული. მოხარშული სკუმბრია ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კულინარიული გამოსავალია თქვენს ახლობლებს გულის და ჯანმრთელად გამოსაკვებად.
სკუმბრიას აქვს ვიტამინების, ცხიმოვანი მჟავების, მიკროელემენტების და ათვისებადი ცილების მაღალი შემცველობა. თევზი კარგია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მოხარშული სკუმბრია შესანიშნავი არჩევანი იქნება დიეტურ კვებაში, ვინაიდან ცხიმის ნაწილი ბულიონში გადადის ხარშვის დროს.
სასურველია, რომ სკუმბრია მენიუში უნდა იყოს კვირაში ერთხელ მაინც. ახალი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა 100 გ პროდუქტში და მოხარშულში პრაქტიკულად არ იცვლება და მერყეობს 180-200 კკალ.
მოხარშული სკუმბრია გემრიელი გახადოს ადუღებამდე:
- გაყინული თევზის წინასწარ გალღობა უნდა მოხდეს.
- აუცილებელია თავის, კუდის, ფარფლების გამოყოფა, სასწორების, შუაგულების ამოღება, განსაკუთრებით შიდა ფილმები, რომლებიც მოხარშვის შემთხვევაში პროდუქტს ზედმეტ სიმწარეს მიანიჭებს. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლით.
სახლის სტილის მოხარშული სკუმბრია
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო სკუმბრია, დაჭრილი და გარეცხილი, დაჭრილი ცალი;
- 1 სტაფილო, გაწმენდილი, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად, საშუალო ზომის;
- 1 ხახვი, გაწმენდილი, დაჭრილი 2-4 ცალი;
- დაფნის ფოთლების 2-3 ფოთოლი;
- 3-5 მარცვალი შავი და სუნელი ან მზა სუნელი თევზისთვის;
- 1 ს.კ. მარილი;
- ლიმონის წვენი ან ლიმონის მჟავა დანის წვერზე.
მოხარშული თევზის მოხარშვის დრო: 20 წუთი
მომზადება:
ნაბიჯი 1. ჩაასხით წყალი თასში თევზის მოსამზადებლად. მარილი წყალი. წყალში ჩადეთ მარილი, სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთლები, პილპილი. დაამატეთ ლიმონის წვენი. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. ბულიონიდან დაფნის ფოთლები ამოიღეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი ჭარბ მწარეობას შეიძენს, თევზი კი ცხარე და მწარე იქნება.
ნაბიჯი 2. სკუმბრიის ნაჭრები ჩადეთ მდუღარე ბულიონში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი მარტივი და მარტივია, მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
რჩევა. ლიმონმჟავა ნიღბავს სკუმბრიის უსიამოვნო არომატს, რომელიც თან ახლავს ამ პროდუქტს და აძლევს მას დახვეწილ გემოვნებას.
მოხარშული სკუმბრია კარგი ვარიანტი იქნება ლანჩზე, ვახშამზე. სკუმბრიისთვის შესაფერისია არაჟნის სოუსი (პომიდორი, ნაღები, ტარტარი). თევზი შეიძლება დაასხით ზეითუნის ზეთით, მოაყაროთ ლიმონის წვენი, მორთოთ ოხრახუში, კამა.
მოხარშული სკუმბრია ცერეცოსთან ერთად
ეს რეცეპტი ეკონომიური და მარტივი მოსამზადებელია. თევზს არაჩვეულებრივი არომატის გემო აქვს.
შემადგენლობა:
- 1 სკუმბრია, გალღობილი, დაჭრილი, გარეცხილი, დაჭრილი 4-5 ცალი;
- 1 ლ. წყალი;
- 1 ს.კ. მარილი (შეგიძლიათ ზღვა);
- 1 ჩ.კ. კამის თესლი;
- 1 ლიმონი, საშუალო;
- 2 დაფნის ფოთოლი.
შეარჩიეთ სამზარეულოს ჭურჭელი ისე, რომ სკუმბრია ნაჭრები მთლიანად დაფარული იყოს წყლით.
მომზადების დრო: 15-20 წუთი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. დაამატეთ მარილი, ცერეცოს, დაფნა წყალში თასში, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. მოიტანეთ შინაარსი ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2. სკუმბრიის ნატეხები ჩაყრილია მდუღარე მარინადში, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სკუმბრიის დუღილისთვის მარინადში იყენებენ სხვადასხვა სანელებლებს. სანელებლებს შერწყმულია სკუმბრია: კურკუმა, წიწაკა, ზაფრანა, შავი, წითელი, თეთრი, ტკბილი წიწაკა, ასევე კოჭა, კბილი, ქინძი, ოხრახუშის ფესვი.
მჟავა აუმჯობესებს სკუმბრიის გემოს. ლიმონის გარდა, სკუმბრიის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრეიფრუტის ან ცაცხვის წვენი.
მოხარშული სკუმბრია ლიმონით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 საშუალო სკუმბრია, ნაწლავები
- 1 ლ. წყალი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 2-3 დაფნის ფოთოლი;
- 3-4 ცალი. წიწაკის მარცვლები.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთლები, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ნაყოფის ქვაბში ჩადება შეიძლება თუ არა ლიმნის ცედრის გემო.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ადუღება 5-7 წუთის განმავლობაში ისე, რომ წყალმა მიიღოს სუნელების ყველა არომატი.
ნაბიჯი 3. სკუმბრიის დაჭრილი ნაჭრები ჩადეთ მდუღარე ცხარე წყალში.ადუღეთ თევზი დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. თუ თევზი მოხარშულია მთლიანად ან ნაჭრები დიდია, შემდეგ დაამატეთ კიდევ 3-5 წუთი. სკუმბრიის დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება საზიანო იქნება. თევზს შეუძლია გამკაცრდეს.
სკუმბრია ემსახურება თბილს. კარგი გვერდითი კერძი იქნება ბრინჯი, ბოსტნეული, ახალი მწვანილი.
მოხარშული სკუმბრია ხახვის ტყავებში
ხახვის ტყავი სკუმბრიას აძლევს ოქროსფერს. ეს საინტერესო რეცეპტი სწრაფად მზადდება 3-5 წუთში.
შემადგენლობა:
- 1 სკუმბრია, ნაწლავები, გარეცხილი, საშუალო
- 1 ლ. წყალი;
- 1 მუჭა ხახვის ტყავი
- 5 ს.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. თევზის სანელებლები.
მომზადება:
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ ხახვის კანი წყალში, რომ დარჩენილი ნიადაგი და მტვერი ჩამოიბანოთ.
ნაბიჯი 2. ჩვენ ვირჩევთ ქვაბს ისე, რომ თევზი ადვილად მოთავსდეს მასში, თუ ის მთლიანად მოხარშული იქნება. დაასხით წყალი, მარილი. დაამატეთ სანელებლები.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე, ისე, რომ ხახვის კანი ფერს აძლევს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. სკუმბრიის კარკასს ჩადეთ მდუღარე მარილწყალში და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ამოვიღებთ ჭრილი კოვზით ტაფიდან. მოათავსეთ სუფრაზე.
მოაყარეთ ცხელი სკუმბრია ლიმონის წვენით. თევზს მიირთმევენ მწვანილთან, ბოსტნეულთან, კარტოფილთან, ბრინჯთან ერთად. მიზანშეწონილია მიირთვათ ქათმის სოუსი ან ბროწეულის სიროფი სკუმბრიასთან ერთად.
კორეული სკუმბრია
ეს რეცეპტი ცხარე, ქონდარი საჭმლის მოყვარულთათვის არის. სამზარეულოს მეთოდი არ არის რთული.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- 750 გრ სკუმბრია, გაწმენდილი, გარეცხილი;
- 500 გრ daikon რადიშ, დაჭრილი 1, 5-2 სმ სისქის ნაჭრებად;
- 1 ხახვი, მსხვილი, გაწმენდილი;
- ½ ჭიქა სოიოს სოუსი;
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 6-7 კბილი ნიორი, გაწმენდილი;
- 1 ჩ.კ. ახალი კოჭა;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ჩ.კ. დაფქული ცხელი ჩილი წიწაკა (მეტი შეიძლება იყოს 1 სუფრის კოვზამდე);
- 1 მწვანე ახალი ჩილი და 1 წითელი ჩილი
- 2 ხახვი მწვანე ხახვი.
მომზადება:
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ სუნელი პასტა. დაჭერით ნიორი, კოჭა. მათთან ერთად ავურიოთ სოიოს სოუსი, ცხარე წიწაკა, შაქარი, წყალი.
ნაბიჯი 2. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ წებოვანი ტაფა. ტაფის ძირას მოათავსეთ დაჭრილი დაიკონის და ხახვის ნაჭრები.
ნაბიჯი 3. სკუმბრიის ნაჭრები დაიკონ და ხახვი. თევზს დაასხით სუნელი პასტა. ცეცხლი დავანთეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფა დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
ხარშვის პროცესში ქვაბიდან თევზს დაასხით სოუსი ისე, რომ სკუმბრია წვნიანი და სანელებლებით გაჯერებული იყოს.
ნაბიჯი 4. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ტაფაში დაამატეთ ახალი ჩილი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
სკუმბრია ემსახურება ბრინჯს.
მოხარშული სკუმბრია შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ მთლიან ნაჭერში, მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი საჭმლის, სენდვიჩების მომზადება. სკუმბრიის მომზადების ეს მეთოდი უზრუნველყოფს მდიდარ კულინარიულ ადგილს. ხორცი ადვილად გამოყოფილია ძვლებისგან, რომლებიც ამ თევზში ძალიან ცოტაა.
მოხარშული სკუმბრია სალათი
შემადგენლობა:
- 1 ფილე ახალი სკუმბრიადან:
- 1 ახალი კიტრი;
- 1 ყუნწი ნიახური;
- 1 მწვანე ვაშლი;
- 1 ჩ.კ. არომატული ძმარი;
- 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- ოხრახუში, კამა, ისპანახის ფოთლები.
მომზადება:
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ სკუმბრია. გამოაცალკევეთ თევზის ხორცი ძვლებისგან და მოათავსეთ თასში. სკუმბრიის ნაჭრებს მოაყარეთ არომატული ძმარი. გვერდზე გადადოთ.
ნაბიჯი 2. დაჭრილი ახალი კიტრი, ვაშლი, ნიახური ნაჭრებად. დაჭრილი მწვანეთა. Მარილი და პილპილი. განათავსეთ ისინი ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 3. დაალაგეთ სკუმბრიის ნაჭრები ზემოდან. დაასხით ზეთი.
შეგიძლიათ სალათი მოაწყოთ მაიონეზით ან სოუსით.
ეს კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.
ცივად მოხარშული სკუმბრია შესანიშნავი ინგრედიენტია სალათების დასამზადებლად. ამ თევზის ხორცს კარგად შეეფერება მოხარშული კვერცხი, ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ყველა სახის მწვანილი, ახალი ან პიკელებული ხახვი, წიწაკა, ბოლოკი, მწვანე ბარდა, ლობიო, კარტოფილი.
