ამ საფუარის ღვეზელს ორაგულის საშუალებით შეიძლება სამეფო ეწოდოს, ის ისეთი ლამაზი, გემრიელი და ორიგინალურია. მაგრამ რაც მთავარია, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- რძე - 150 მლ
- ფქვილი - 450-500 გრ;
- კვერცხი -1 ცალი;
- მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ.კ;
- კარაქი - 70 გრ;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
- ორაგული (ფილე) - 500 გრ;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- ყველი - 100 გრ;
- მწვანეთა;
- Მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ უნდა მოამზადოთ ცომი ცომისთვის. გახსენით მშრალი საფუარი ცოტა თბილ რძეში, დაამატეთ მას შაქარი და სუფრის კოვზი ფქვილი. განათავსეთ ცომი თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ცომის შეღწევის შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, გამდნარი კარაქი, მარილი და ნაზად, მცირე ულუფებით დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური, რბილი ცომი. დაფარეთ ცომი სუფთა მშრალი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ორიოდე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ცომი სწორია, წრეში გააბრტყელეთ. ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 0,5 სმ. დაჭრილი ორაგული წვრილ ზოლებად დაახლოებით 2 სმ სიგანეზე. თევზის ფილეების ზოლები უნდა დაიყოს ცომის წრეში, კიდეებიდან დაახლოებით 3-4 სმ.
ნაბიჯი 4
გაშლილი ორაგული ზემოდან ცომით დააფარეთ, დაიცავით. ცომის ფურცელი უნდა გქონდეთ როლიკებით, კიდეზე. როლიკერი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სიგანე 4 სმ-ზე მეტი არ უნდა იყოს. ახლა თითოეული ნაჭერი მოატრიალეთ ისე, რომ თევზი ზევით იყოს.
ნაბიჯი 5
მომავალი ღვეზელის ცენტრში, განათავსეთ დარჩენილი ორაგული, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მასზე - დაჭრილი პომიდვრის კუბურები, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი. შევსებას შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი, ზემოდან მოაყარეთ ღვეზელი გახეხილი ყველით.
ნაბიჯი 6
ნამცხვარი უნდა დარჩეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ მოხდეს გაჟღენთილი, შემდეგ შეზეთოთ კვერცხის გულით და გამოაცხოთ გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიფარება ოქროს ქერქით.
