ბოსტნეულით სავსე კალმახი არის უგემრიელესი და დახვეწილი კერძი, რომელიც შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ სადილისთვისაც. ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ კალმახი გემრიელი და არომატული გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი ტარხუნა (სამი ტოტი);
- - დიდი კალმახი (ერთი ცალი);
- - ზეითუნის ზეთი;
- - დიდი ხახვი (ერთი თავი);
- - დაფნის ფოთლები და მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი და ბარდა;
- - დიდი პომიდორი (ორი ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმახის კარკასის კანი კარგად გაიწმინდეთ, მუცელი სიგრძეზე გაჭერით, ნაწლავები გაწურეთ, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ. თევზის თავი ხელუხლებელი დატოვეთ. თევზს შიგნით და გარეთ მარილი მოაყარეთ.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ, პომიდორი ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. კალმახის მუცელში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ტარხუნის ტოტები. განათავსეთ იქ დაჭრილი პომიდორი და ხახვი.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ საკმარისი რაოდენობის საკვების ფოლგა თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, დააკეცეთ ერთხელ და დადეთ თავზე ჩაყრილი კალმახი. თევზი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა. ფრთხილად გადაიტანეთ კილიტის კიდეები და თევზი მოათავსეთ ბოსტნეულის შევსებით ორმოცი წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.
