თუ პირად ნაკვეთზე მიღებულია ვაშლის ან ქლიავის შესანიშნავი მოსავალი, საჭიროა მისი გადარჩენა მურაბის ადუღებით. მასთან ერთად აცხობენ ფუნთუშებს, ღვეზელებს და ამ სიტკბით ამზადებენ მუსის და მას მარცვლეულს უმატებენ. მურაბის მომზადება სულაც არ არის რთული.
ხელნაკეთი მურაბა ბუნებრივი პროდუქტია, რომელიც ხილისა და შაქრისგან მზადდება. ასეთი სიტკბო იქნება შესანიშნავი გამოსავალი სიტუაციიდან, თუ ქვეყანაში ან სოფელში ბევრი ხილი დაიბადება. ისინი სავარაუდოდ არ გაგრძელდება გაზაფხულამდე და სად შეიძლება ამდენი საცავის ადგილი? მაგრამ მურაბის სახით, ისინი დიდხანს გაგრძელდებიან და დიდ ადგილს არ დაიკავებენ.
ვაშლის მურაბა
შემადგენლობა:
- 1 კგ ვაშლის რბილობი;
- 100 გრ წყალი;
- 600 გრ შაქარი.
მომზადება
ვაშლის მურაბის მშვენიერებაა ის, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია მოზრდილი, დაზიანებული ხილისგან, რომლის შენახვაც შეუძლებელია. პირველ რიგში, ვაშლი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი გაიწმინდოს ბირთვი და ყველა უსიამოვნო ადგილი.
თუ გსურთ, რომ მურაბა ღია ყვითელი იყოს, მაშინ წყალში უნდა დაამატოთ ნახევარი ლიმონის წვენი. ეს მისცემს მურაბას სასიამოვნო ფერს და ციტრუსის არომატს. ასეთ წყალში საჭიროა დაჭრილი ვაშლის ნაჭრების დაწევა და დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა 30 წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია ამ პროცესის ჩატარება შესაბამის ჭურჭელში. სპილენძის აუზი იდეალური იქნება. ხშირად აურიეთ შინაარსი გრძელი ხის კოვზით, რომ არ დაწვა. რბილი საზაფხულო ვაშლის ჯიშები მოხარშული იქნება. ვაშლის ხისტი ჯიშები ჯერ 30 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გაცივდეს და დაჭრილ იქნას ბლენდერით ან ხორცსაკეპით.
შემდეგ დაამატეთ შაქარი ვაშლის საწებელს და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მასის განლაგება შესაძლებელია სტერილიზებულ მინის ქილებში, შემოვიდა რკინის სახურავებით და ინახება მთელი ზამთარი.
ქლიავის მურაბა
ხილის სიტკბო მზადდება არა მხოლოდ ვაშლისგან. ქლიავის მურაბა ასევე ძალიან გემრიელია. პირველ რიგში, გარეცხეთ ხილი, დაჭრილი თითოეული შუაზე და ამოიღეთ ორმოს.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქლიავი;
- 700 გრ შაქარი;
- 100 გრ წყალი.
მომზადება
ქლიავს ჩაასხით წყალი და ადუღეთ 20 წუთის შემდეგ. ამის შემდეგ, ხილი გაცივდა, გაჟღენთილია sieve მეშვეობით, დაფარული შაქარი და დაუბრუნდება პატარა ცეცხლი.
მასა მოხარშულია ტენდერამდე. იმის გასაგებად, თუ როდის იქნება ის მზად, ჩაასხით ჯამურის წვეთი თეფშზე: თუ ის გავრცელდება, მომზადების პროცესი უნდა გაგრძელდეს. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ სიტკბო მზად არის.
სურვილისამებრ, მზა ჯამში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი სამზარეულოს ბოლოს. მაშინ გემო უფრო ცხარე იქნება. ზოგი დიასახლისი ქლიავს ურევს ვაშლის მურაბას 3: 1 თანაფარდობით. ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისისა და მისი ოჯახის გემოვნებაზე.
ატმის სურნელოვან მურაბასაც ადუღებენ. ეს სიტკბო შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად, დაასხით ნაყინი. რძის ბურღული და ბრინჯის ფაფა მურაბით კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
მოხარშულ ხილს ქილებში ალაგებენ. ისინი ამ ფორმაში დიდხანს დარჩებიან.
