ეს რეცეპტი, კურდღლის გარდა, არ საჭიროებს განსაკუთრებით რთულ და ძნელად მოსაძებნად ინგრედიენტებს.
Ეს აუცილებელია
- - 1, 8 კგ კურდღელი,
- - 50 მლ ზეითუნის ზეთი,
- - 8 კბილი ნიორი,
- - 300 მლ ქათმის ბულიონი,
- - 3 ხახვის თავი,
- - 2 სტაფილო,
- - 1 ჩ.კ. სუფრის მდოგვი,
- - 2 ლიმონი,
- - როზმარინის ტოტი,
- - 2 დაფნის ფოთოლი,
- - thyme,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი კურდღელი ნაწილებად. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. დაჭრილი თითოეული სტაფილო შუაზე, შემდეგ კი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გამოწურეთ წვენი 1 ლიმონისგან, გააცალეთ კანი და გახეხეთ.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ კურდღელი დიდ არამეტალურ თასში. დაამატეთ მას ყველა სხვა ინგრედიენტი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დააფარეთ ჭიქა სახურავით და შედგით მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. პროცესში რამდენჯერმე აურიეთ შინაარსი.
ნაბიჯი 5
კანიანი კურდღლის ხორცი გააცალეთ მარინადიდან. გაახურეთ 2 სუფრის კოვზი დიდ ტაფაში. მზესუმზირის ზეთი. შეწვით ხორცი თითოეულ მხარეს 2 პასში, თითო გატარებაზე დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
კურდღლის ხორცი მოათავსეთ საამქროში.
ნაბიჯი 7
გამოწურეთ სითხე ბოსტნეულიდან, სადაც ხორცი დამარინავდა და ჩაასხით საცერში. განათავსეთ ბოსტნეული იმავე ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 8
დარჩენილი ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბშიც.
ნაბიჯი 9
ქვაბში დაამატეთ თხლად დაჭრილი ლიმონი და დაასხით ბულიონი ისე, რომ ოდნავ დაფაროს ქოთნის შინაარსი.
ნაბიჯი 10
ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩადეთ ქვაბი 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ ხორცი სინაზისთვის.
ნაბიჯი 11
მზა კურდღელი მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.
