ამ კერძს მხოლოდ ერთი მინუსი აქვს - მისი მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მას აქვს დადებითი ასპექტების დიდი რაოდენობა: ეს არის მშვენიერი და ნათელი საუზმე, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც გამოიყურება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 პრასი
- - 2 ხახვი
- - 200 გრ სტაფილო
- - 200 გრ ოხრახუში
- - 80 გრ ნიახურის ყუნწი
- - 1 ჩ.კ. მარილი
- - ნახევარი ლიმონი
- - 10 გრ ჟელატინი
- - 2 ტკბილი წითელი წიწაკა
- - 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
- - 2 ტკბილი ყვითელი წიწაკა
- - 1 ტკბილი ფორთოხლის წიწაკა
- - ½ კგ გოგრა
- - 2 წითელი ხახვი
- - 350 გრ ბადრიჯანი
- - 200 მლ ბუნებრივი იოგურტი
- - რამოდენიმე ახალი კამა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველა ბოსტნეული უნდა დაასხით 1-2 ლიტრი ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ბულიონი არ გაჯერდება და ბოსტნეული არ რბილდება.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან, მარილი მოვაყაროთ ბულიონს და, საჭიროების შემთხვევაში, გავწუროთ ისე, რომ იგი მთლიანად გამჭვირვალე გახდეს.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ უნდა გაზომოთ 500 მლ ბულიონი, გააგრილოთ 33-35 გრადუსამდე და დაამატოთ ლიმონის წვენი და ჟელატინი, აცადეთ შეშუპება და კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალა.
ნაბიჯი 4
საჭიროა წიწაკის გარეცხვა, გამოშრობა და დაკეცვა საცხობ ტომარაში.
ნაბიჯი 5
საჭიროა მათი გამოცხვება 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და გააცივეთ პირდაპირ ტომარაში, ასე რომ უფრო ადვილია მათი კანი.
ნაბიჯი 6
ყაბაყი სიგრძეზე ფირფიტებად უნდა მოჭრილიყო, წითელი ხახვი კი რგოლებად.
ნაბიჯი 7
წაუსვით ბოსტნეული პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
იგივე გააკეთეთ ბადრიჯანთან ერთად.
ნაბიჯი 9
გამომცხვარ წიწაკას უნდა ამოაცალეთ ბირთვიდან, გაჭრათ 4 ნაწილად და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 10
გადააფარეთ ტერინის ფორმას საკვები ფილმი, ფსკერზე დააფინეთ მრავალწლიანი ფერის წიწაკის ფენა.
ნაბიჯი 11
შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი, ბადრიჯანი და ხახვი ფენებად ისე, რომ ბოსტნეული ენაცვლება ერთმანეთს. თითოეული ფენა უნდა მორწყათ ჟელატინის ბულიონით.
ნაბიჯი 12
მჭიდროდ მოათავსეთ ბოსტნეული ისე, რომ გვერდებზე რაც შეიძლება ნაკლები სიცარიელე იყოს.
ნაბიჯი 13
როდესაც ყველა ბოსტნეული დააწყობა, დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და დაფარეთ ტერერი პლასტმასის შეფუთვით. განათავსეთ მაცივარი და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში, რომ ჟელი მთლიანად გამყარდეს.
ნაბიჯი 14
გაშალეთ დასრულებული ტერინი და ნაზად გადააქციეთ ბრტყელ ფირფიტაზე. ამოიღეთ ფორმა და ამოიღეთ ფილმი ტერინიდან.
ნაბიჯი 15
ტერინი მკვეთრი დანით უნდა დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად.
