მადისაღმძვრელი ვაშლის ღვეზელი, კარამელიზებული ვაშლის ნაჭრებით ჩირით და ფიჭვის კაკალით ავსტრიული შტრუდელივით გამოდის. ეს ნამცხვარი კარგია თბილი სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ ტკბილი და მჟავე ვაშლი (კლასი "ბებო სმიტი");
- - 1 ლიმონის წვენი;
- - 150 გრ რიკოტას ყველი;
- - 125 გ ჩირის ნარევი;
- - 1 ფორთოხლის ცედრა;
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- - 50 გრ ფიჭვის კაკალი;
- - 150 გრ კარაქი;
- - 50 გრ წვრილი კრისტალური შაქარი;
- - 4 სუფრის კოვზი კალვადოსი, კონიაკი ან ფორთოხლის წვენი;
- - 4 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი;
- - გაჭიმული ცომის 9 ფურცელი (ფილო);
- - ნაყინი შაქრისთვის (მტვრის დასაწმენდად)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ვაშლი, მოაცილეთ თესლის ძირები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ვაშლებს დაასხით ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
სხვა კონტეინერში გახეხეთ რიკოტას ყველი ჩირის ნარევით, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა, დარიჩინი და ოდნავ შემწვარი ფიჭვის თხილი. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ 50 გრ კარაქი დიდ ქვაბში, სანამ ქაფდება, დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები და გააცხელეთ, აურიეთ, სანამ ნაჭრები თანაბრად არ დაფარულია კარაქით. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ვაშლები არ გაიწმინდება და კარამელიზდება.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ კალვადოსი, კონიაკი ან ფორთოხლის წვენი და ნაღები და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ვაშლი, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ აურიეთ რიკოტასა და ჩირის ნარევში.
ნაბიჯი 5
საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ 20,5 სმ მრგვალი სილიკონის ფორმა. ცომი ექვსი ფურცლით გახეხეთ გამდნარი კარაქით და განათავსეთ ერთმანეთზე ფორმაში, ისე რომ ზედმეტი ცომი თავისუფლად ჩამოიკიდოს კიდეებზე.
ნაბიჯი 6
ცომი ცომი გაანაწილეთ, გაასწორეთ და ჩამოკიდებული კიდეებით გადააფარეთ. დააქუცმაცეთ დარჩენილი 3 ფურცელი ცომი და მოათავსეთ შემთხვევით ნაკეცებზე.
ნაბიჯი 7
ცომი წაუსვით დარჩენილი მდნარი კარაქით და მოათავსეთ ღვეზელი ღუმელში. აცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 8
გააგრილეთ ღვეზელი ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაზად გადაიტანეთ ლანგარზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
