ზაფხული არის კენკრისა და ხილის სეზონი. მინდა გემრიელი და ჯანსაღი დესერტების მომზადება. ეს არის ექსპერიმენტების დრო. ყველაფერი მარტივად და ბუნებრივად გამოდის. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა დაამშვენებს ტორტები, მაშინ ამ დროს წელს თქვენი თითოეული ტორტი იქნება პატარა უნიკალური შედევრი. თქვენ შეგიძლიათ გაითავისოთ ფანტაზია და გააკეთოთ განსაცვიფრებელი კომპოზიციები სეზონური კენკრისა და ხილისგან.
Ეს აუცილებელია
- - 3 დიდი კვერცხი
- - 100 გრ ფქვილი
- - 110 გრამი შაქარი
- - 1/2 ჩ.კ. ფქვილი
- - 1/4 ჩ.კ. მარილი
- - ვანილინი დანის წვერზე
- - 100 მლ რძე
- - 30 გრამი კარაქი
- - 250 გრ რიკოტას ყველი
- - 200 მლ ნაღები 33% -დან
- - 3-4 ს.კ. ნაყინი შაქარი
- - 1 კონა თეთრი შოკოლადი (90-100 გრ)
- - ვაფლის რულონები (რიცხვი დამოკიდებულია იმ ფორმის დიამეტრზე, რომელშიც გამოაცხობთ. მე მაქვს 16 სმ და დასჭირდა 2 პაკეტი)
- - 400 გრამი ხილი, სეზონური კენკრა (ვარდისფერი ალუბალი და მოცვი მაქვს)
- - სწრაფი დაყენების ტორტი ჟელე dr.oetker
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოდით მოვამზადოთ ტორტი. მისი მომზადება ბისკვიტის კლასიკურ რეცეპტს მოგაგონებთ. თქვენ უნდა გამოყოთ თეთრები გულიდან. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობა ხუთჯერ გაიზრდება. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი ცემის გაგრძელებისას. როდესაც მასა სტაბილური იქნება, დაამატეთ yolks ერთ ჯერზე, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ. ცომს დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი და ნაზად აურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით, ნაპირიდან ცენტრში. რძე 50 მლ (დარჩენილი 50 გადავა განაში) კარაქით, გაათბეთ კარაქის გასადნობად და ოდნავ გააგრილეთ. დაამატეთ თბილი ნარევი ცომს, ასევე აურიეთ სპატულით. დაფარეთ ფორმის ქვედა ნაწილი, რომელშიც გამოაცხობთ, პერგამენტით წაუსვით ზეთი. ჩაასხით ცომი ფორმაში.
ნაბიჯი 2
ეს საცხობი ტორტი ქვაბში დავხურე ცხელ ქვაბზე დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თუ ღუმელში მოხარშეთ, დაახლოებით 30-35 წუთი. როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ იგი ფორმიდან და დატოვონ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
სანამ ბისკვიტი აცხობს და გაგრილდება, მოამზადეთ ნაღები და განაში. გაციებული კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე შაქრის პუდრაზე, სანამ მყარი პიკი არ გახდება. როდესაც მივიღებთ ათქვეფილ ნაღებს, დავამატებთ რიკოტას, პირველ რიგში გადავწუროთ ზედმეტი სითხე და დავამარცხოთ დაბალი სიჩქარით ფაქტიურად ერთი-ორი წუთი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. შეგიძლიათ ძირითადად უბრალოდ აურიოთ კოვზით. კრემი მზადაა, განათავსეთ მაცივარში. ზოგადად Ganache მზადდება შოკოლადისა და ნაღებისგან. ამასთან, ამ რეცეპტში იგი წებოს როლს ასრულებს, ამიტომ ავიღებთ ფეტვას 50 მლ რძეს, ვაცხელებთ მასში შოკოლადის დაჭრით და ვაგრძელებთ მის გახურებას დაბალ ცეცხლზე და ვურევთ, სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ გახსნის. ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 4
როდესაც ჩვენი ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, სიგრძეზე დავჭრათ 2 ნაწილად. ჩვენ ერთ ნაწილზე კრემის ნახევარი გავანაწილეთ. განათავსეთ ხილისა და კენკრის ფენა (დაახლოებით 1/4 ნაწილი). ზემოდან კიდევ 1/4 კრემი გავაფართოვოთ. დააფარეთ ტორტის მეორე ნახევარი. და დაარიგეთ დანარჩენი კრემი ზემოდან. არ წაუსვათ გვერდები კრემს!
ნაბიჯი 5
ვიფლის რულონებსა და განაჩს ვიღებთ. ჩვენ თითოეულ მხარეს მილის ერთ მხარეს ვსვამთ და ვწებებთ მხარეს. რაც უფრო მეტი დრო აქვს განაშის გაგრილებას, მით უფრო სქელი იქნება და მით უკეთესი იქნება მილები. ამრიგად, საჭიროა მთელი ტორტის წებო. შეასწორეთ მილები ლამაზი ლენტით. ამის შემდეგ, განათავსეთ დარჩენილი ხილი თავზე (ისინი ჯერ უნდა დაიბანონ და გაშრეს). მოამზადეთ ჟელე ინსტრუქციის შესაბამისად და, სანამ არ გაცივდა, ნაზად დაასხით ხილი, შეეცადეთ არ მოხვდეთ ვაფლებზე. მზა ნამცხვარი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში მაცივარში ჩადეთ ისე, რომ იგი გაჟღენთილი იყოს.
ნაბიჯი 6
კვების დროს ამოიღეთ ფირზე. განაში კარგად უნდა ჩადგეს, ნამცხვრის დაჭრის დროსაც კი ჩალა არ დაეცემა. ნამცხვარი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის!
