პიკის კოტლეტი წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური კერძია, რომელიც სიამოვნებას მოგანიჭებთ მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. იმისათვის, რომ საკვები წვნიანი და მადისაღმძვრელი იყოს, გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი თევზი რეცეპტში, რომელიც არ არის გაყინული.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- pike წონა დაახლოებით კილოგრამი;
- ერთი ხახვი;
- ორი უმი კვერცხის ცილა;
- თეთრი პურის ორი ნაჭერი;
- სუფრის კოვზი კარაქი;
- 100 მლ ნაღები;
- 50 მლ რძე;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ და მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაში (გამოწურეთ კარაქი). ამ პროდუქტის შემწვარი დრო ხუთიდან შვიდი წუთია, დარწმუნდით, რომ ხახვი არ დაიწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოტლეტი უგემოვნო აღმოჩნდება.
შემდეგ წაიღეთ პიკი, ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში, მოაცილეთ კუდი, ფარფლები და თავი, ნაწლავი თევზი, ამოიღეთ წიაღი და კვლავ ჩამოიბანეთ. პიკი შუაზე გაჭერით ქედის გასწვრივ, შემდეგ მოაცილეთ ძვლები და კანი ფილედან. გაატარეთ ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაიტანეთ დაფქვილი თევზი ღრმა თასში და დაამატეთ მასში ადრე შემწვარი ხახვი, აურიეთ.
ცალკე თასში, გაათბეთ რძე და ჩადეთ მასში თეთრი პური დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი პური ჩანგლით გახეხეთ და მიღებული ჰომოგენური ხეხვი გადაიტანეთ ფარშზე. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მკვრივ ქაფში და შეურიეთ მათ ადრე მომზადებულ მასას. ამ ნარევს დაუმატეთ კრემი (ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 20%), მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და ცეცხლზე დადგით. დაისველეთ ხელები თბილ წყალში, აიღეთ მცირე ზომის ხორცის ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ ოვალური ბრტყელი კოტლეტი და განათავსეთ იგი ტაფაში. ამ გზით გააკეთეთ კოტლეტის დანარჩენი ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (ერთი მხრიდან შემწვარი დრო სამიდან ხუთ წუთამდეა). მიირთვით ცხელი კოტლეტები გვერდითი კერძით. პიურე, ბრინჯი ან ჩაშუშული ბოსტნეული შესანიშნავია, როგორც გარნირი.
