იდეალური ხელნაკეთი კატლეტები - წვნიანი, ოქროსფერი ქერქით, არ არის მოხარშული, სურნელოვანი, სასიამოვნო ხორციანი სუნით. როგორ მივაღწიოთ წვნიანს კოტლეტებში? არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომ ეს ხორცი წვნიანი გახდეს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფაფის კოტლეტი. მისი მოსამზადებლად, კოტლეტისთვის მზა ფარშს სპეციალური წესით იკეცება. პირველ რიგში, წვრილი ნამცხვარი იქმნება დანაყილი ხორცის ნაჭრისგან. შემდეგ ნამცხვარი სამ ფენად იკეცება. ხელები მასას კოტლეტის ფორმას აძლევს. ასეთი "ქერცლიანი" ბლანკები აყრილია ცხელ ტაფაში, მცენარეული ზეთის ნაკერით. Fry როგორც ყოველთვის.
ნაბიჯი 2
კოტლეტების წვნიანობას იძლევა შემწვარი პროცესის დროს წყლის დამატება. ამის გაკეთება, პირველ რიგში, კოტლეტი შემწვარია ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. განათავსეთ სახურავი ტაფაზე. ჩართეთ სითბო მის ქვეშ მინიმუმამდე და შეინახეთ კერძი გაზქურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ კოტლეტი წვნიანი გახდეს, თითოეულ გახეხილი ხორცის ნამცხვარში ჩადეთ ყინულის ნაჭერი. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი ყინულის ნაჭრით და შეწვით ჩვეულებრივ. იგივე ხრიკი შეიძლება გაკეთდეს კარაქით - მისი პატარა ნაჭრის დადება ხორციან ტორტს შუაზე.
ნაბიჯი 4
მხოლოდ თეთრი პური გამოიყენეთ გახეხილი ხახვის ჭურჭელში. ის მას პომპეზურად აძლევს. სანამ დაფქვილ ხორცს არ დაამატებთ, პური დაასველეთ რძით ან ნაღებით. რძის პროდუქტები დაამატებენ წვნიანს მზა კერძს.
ნაბიჯი 5
წვრილად დაჭრილი ხახვი ან გრილის სახით (ბლენდერში დაჭრილი) კოტლეტებს უფრო წვნიანს ხდის. იგივე როლი შეიძლება ითამაშოს ერთმა დიდმა კარტოფილმა, რომელიც გახეხილი აქვს წვრილ სახეხზე ან დაჭრილი ახალი ყაბაყი.
ნაბიჯი 6
კოტლეტების პურის გაცხელება საშუალებას არ აძლევს წვენმა მათგან შეწვის პროცესში. ამიტომ, სითბოს დამუშავებამდე კოტლეტი უნდა იყოს პურიანი. გააკეთეთ ეს ფქვილის, ქატოს და პურის ნამსხვრევებში.
ნაბიჯი 7
დამატებით პროდუქტებს, როგორიცაა ტომატის პასტა (კეტჩუპი), მაიონეზი, ნიორი, მწვანე ხახვი და ბულგარული წიწაკა, შეუძლია გაამრავალფეროვნოს გემო და გაზარდოს დაჭრილი კოტლეტის juiciness.
