დიდი მარხვა მოითხოვს მკაცრ თავშეკავებას მორწმუნეებისგან ცხოვრების ყველა სფეროში, საკვების ჩათვლით. ხორცის, რძისა და თევზის კერძები დიეტადან გამოირიცხება. მცენარეული ზეთიც კი არ უნდა მოხმარდეს მარხვის პირველ და ბოლო კვირებში, ისევე როგორც ორშაბათს, ოთხშაბათს და პარასკევს.
ყველა შეზღუდვით, მაინც არ ღირს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების საკითხი, რადგან შეგიძლიათ საზ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები ბოსტნეულისგან, ბურღულეულისგან და სოკოდან, მაგალითად, მჭლე კულეშისგან.
დავჭრათ ძირეული ბოსტნეული პატარა კუბიკებად, დავაფაროთ ცივი წყალი, მოვხარშოთ და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ფესვები ნახევრად მოიხარშება, ქვაბში ჩაასხით კარგად გარეცხილი ფეტვი და ადუღეთ 10-15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბებად. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში და გადაიტანეთ კალეში, როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება. მოაყარეთ მარილი და გემოვნებით დაამატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ფეტვი ბურღული - 0,5 ჭიქა;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ნიახურის ფესვი - 1/3 ც.;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- წყალი - 2 ლ
სოკო. ჩამოიბანეთ მშრალი სოკო, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ჩაასხით სოკოს ბულიონი ცალკე ჭურჭელში. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხახვი შეწითლდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკო და შეწვით ნელ ცეცხლზე, დაფარული. განათავსეთ ფეტვი ბურღული სოკოს ნახარშში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. კულეშა სრულად მოხარშვამდე დაახლოებით 2 წუთით ადრე გადაიტანეთ სოკო და ხახვი ტაფაზე, მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- მშრალი სოკო - 0,5 კგ;
- ფეტვი - 0,5 ჭიქა;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წყალი - 2, 5 ლ
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- ოხრახუში;
- კამა
მჭლე პამპინები ძალიან გემრიელია. გადაიტანეთ ფქვილი სლაიდთან ერთად, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და მდუღარე წყალი, რომელშიც მარილი განზავებულია. სწრაფად მოზილეთ არც ისე ციცაბო ცომი და დაფარეთ ხელსახოცი 20 წუთის განმავლობაში. ცომი გავყოთ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ და გამოვჭრათ წრეები ჩაის ჭიქით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის პელმენი. გაყინული კენკრა ან სოკოსთან ერთად კარტოფილის პიურე სასარგებლოა შევსების სახით.
მოხარშეთ მშრალი სოკო და შეწვით ხახვით, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ. ახალი სოკო (შამპინიონი ან ხელთაა სოკო) დაუყოვნებლად შეწვით ხახვთან ერთად. მოხარშეთ გაწმენდილი კარტოფილი, კარგად გახეხეთ ისე, რომ სიმსივნე არ იყოს, დაამატეთ სოკო და ხახვი, მარილი და აურიეთ.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- მზესუმზირის ზეთი - 7 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 3/4 ჭიქა;
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- კარტოფილი - 8 ცალი;
- მშრალი სოკო - 250 გ;
- ახალი სოკო - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
