კომბოსტოს რულონებს ამზადებენ მდუღარე წყალში გათეთრებული კომბოსტოს ფოთლებისგან. ჩაყრილი კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი არის ფარშით დაჭრილი ხორცი და ბრინჯი. სწრაფად დღეებში, ჩაყრილი კომბოსტოს მოყვარულებს შეუძლიათ მოამზადონ თავიანთი საყვარელი კერძი ბოსტნეულით, ბურღულეულით და სოკოთი.
მჭლე ჩაყრილი კომბოსტოს მომზადების ტექნოლოგია
მოდით მოვამზადოთ კომბოსტოს ფოთლები. თეთრი კომბოსტოს თავიდან მოაცილეთ დაზიანებული ფოთლები და მოაჭერით ყუნწი. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ცოტა მარილი. კომბოსტოს თავი მსუბუქად მოხარშეთ, შემდეგ კი ფრთხილად დაიშალეთ კომბოსტოს ცალკეულ ფოთლებად. ჩვენ დავამარცხეთ გასქელებული ადგილები, დავჭრათ ფურცლის დარღვევები.
შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბოსტოს მჭლე რულონების შევსების სხვადასხვა ვარიანტი.
დაასველეთ ლობიო რამდენიმე საათის განმავლობაში, აადუღეთ და გახეხეთ ჩანგლით. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი. აურიეთ ყველაფერი.
მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ხახვი და სტაფილო გახურებულ ტაფაში. ნიგოზი დაჭყლიტეთ ბლენდერში ან დაჭერით დანით. წვრილად დაჭერით კილინტრო მწვანილი. მოათავსეთ მჭლე მჭლე კომბოსტოს ფოთლებში და გადაიტანეთ თითოეული ფოთოლი.
დაჭერით ჩემპიონები და ადუღეთ მარილიან წყალში. შემდეგ სოკო სტაფილოსა და ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
შეავსეთ კომბოსტოს ფოთლები. განათავსეთ კომბოსტოს რულეტები ქვაბში და დაასხით სოუსი. სოუსის მოსამზადებლად: შეურიეთ ტომატის პასტა რამდენიმე სუფრის კოვზ თბილ წყალს, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფქვილი წიწაკა. კარგად აურიეთ ყველაფერი. საფარი დააფარეთ თავსახურს და გააჩერეთ კომბოსტოს რულონებს დაბალ ცეცხლზე.
შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებს ნიორი-კაკლის გრავივით.
გრავის მოსამზადებლად: აიღეთ 1 ჭიქა ნიგოზი, რქის კონა და 4-5 კბილი ნიორი. გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერში, დაასხით მდუღარე წყალი სქელი კონსისტენციის მიღებამდე, მარილი გემოვნებით, გააცივეთ.
