მარხვა მოიცავს მსუბუქი საკვებისგან თავის შეკავებას. რა უნდა მოამზადოს დიდმარხვაში, თუ გარკვეული ტიპის საკვების გამოყენება არ შეგიძლიათ? გააკეთეთ მჭლე ბოსტნეულის საჭმელები. და უცხიმო კერძის ბოლოს შეგიძლიათ დალიოთ ჯანსაღი რუსული სასმელი - sbiten.
ჭარხლის სალათი ნიგოზით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ჭარხალი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ც.;
- რეჰანი - 1 კონა;
- კაკლის ბირთვი - ნახევარი ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება
გარეცხეთ ჭარხალი. ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადეთ ჭარხალი. ჭარხალი მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, დაახლოებით 1, 5 - 2 საათის განმავლობაში. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გახურებულ ტაფაში ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
გააცალეთ ჭარხალი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ ტაფა შემწვარი ხახვით. მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და ცოტა ხახვით შეწვით. შემდეგ რეჰანის მწვანილი (აიღეთ მხოლოდ ფოთლები) და კაკლის ბირთვი, დაჭერით ბლენდერში ან დაჭერით დანით. შემწვარი ჭარხალი და ხახვი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და თხილი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ნიგოზი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
კარტოფილის როლი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ქოქოსის ფანტელები - 2 ს.კ. ლ.
- სეზამის თესლი - 2 ს.კ. ლ.
- ოხრახუში ან cilantro - 1 კონა;
- ცხელი წითელი წიწაკა გემოვნებით;
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- მარილი 0,5 ჩ.კ;
- ფქვილი - 200 გ;
- კურკუმა - 0,5 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- წყალი - 100 მლ.
მომზადება
მოდით მოვამზადოთ შევსება რულეტისთვის. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და ადუღეთ მარილიან წყალში. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, უნდა გადაწუროთ წყალი, გახეხეთ კარტოფილის პიურეში და დაუმატოთ ქოქოსის ფანტელები, ცოტაოდენი წითელი ცხარე წიწაკა, ცოტაოდენი შაქარი და მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დატოვეთ პიურე გაცივამდე.
ახლა მოდით მოვამზადოთ ცომი რულეტისთვის. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, კურკუმა, მცენარეული ზეთი და თანდათანობით დაასხით თბილი წყალი. ცომი კარგად მოზილეთ.
ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ ზედაპირზე 4 მმ სისქის მართკუთხა ფენად. ცივი შევსება გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და შეავსეთ ფენა რულეტით.
რულეტი მკვეთრი დანით დაჭერით 1-2 სმ სიგანის ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადააქციეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სბიტენ
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წყალი - 1 ლ;
- თაფლი - 150 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- კბილი, დარიჩინი, კოჭა, ილი - თითო 15 გრ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
მომზადება
თაფლი შეურიეთ წყალს და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ დამწვარი შაქარი. ამისათვის ჩაასხით ქვაბში 1 ს.კ. ლ წყალი და 3 ს.კ. ლ შაქარი, აურიეთ და გააცხელეთ სანამ შაქარი კარამელიზდება. გაწურეთ სასმელი და დაამატეთ მას დამწვარი შაქარი.
